Rollo de carne picada relleno. (Rollo al Horno)

Hoy vamos a preparar un Rollo de carne picada relleno, es una receta de horno, tradicional y preparada con ingredientes sencillos. El resultado es una carne hecha al horno muy rica y jugosa, y al basarse en carne picada es muy fácil de comer para los niños y más mayores.

INGREDIENTES para un Rollo de carne picada relleno:

• 800 gr de carne picada de ternera.
• 6 lonchas de jamón serrano.
• 1 pimiento verdes (tipo italiano)
• 1 pimiento rojo.
• 2 huevos cocidos.
• Un bote pequeñito de guisantes.
• 7 pimientos del piquillo.
• 9 láminas de queso semicurado.
• 1 cebolla morada. (Con blanca también nos sirve)
• 2 dientes ajo.
• 200 gr de vino blanco.
• 1 rama de perejil fresco.
• Sal y aceite de oliva.

RECETA para un Rollo de carne picada relleno:

• Picamos muy finito el ajo y el perejil y lo mezclamos con la carne en un bol amplio.Salamos al gusto.
• Extendemos la masa obtenida sobre papel de horno y aplastamos hasta formar una pieza rectangular
• Colocamos encima de la masa de carne las lonchas de jamón, y por encima de éstas el queso  y los pimientos, por ultimo colocamos los dos huevos cocidos (pelados y enteros).
• Con cuidado doblamos la carne sobre si misma hasta conseguir envolver el relleno con la carne formando un cilindro. Reservamos el rollo.
• Precalentamos el horno a 180º .
• En una cazuela echamos un chorro generoso de aceite de oliva, y en él doramos la cebolla y el pimiento (picados en juliana).
• Cuando la cebolla esté pochada añadimos a la cazuela los guisantes y el vino blanco.Salamos y dejamos que hierva. Tras el primer hervor dejamos a fuego medio durante 10 minutos más.
• En una bandeja de horno colocamos nuestro rollo de carne, añadimos el contenido de nuestra cazuela, regamos la carne con un chorro de aceite de oliva e introducimos la bandeja al horno.
• Dejamos a 180º con calor arriba y abajo durante 45-50 minutos y ya tenemos listo nuestro Rollo de carne picada relleno.

Sabréis que está listo porque la parte superior está dorada y si lo atravesáis con una puntilla la carne no pierde jugo.

Como podéis ver la receta es muy fácil de preparar y nos salen un montón de raciones de carne muy apetitosas, además cada corte es diferente y las rajas de carne puestas en el plato nos quedan muy resultonas. Animáos a prepararlo y ya me contaréis. www.comidinasdelaabuela.com

Rollo de carne picada relleno by Víctor Fernández.