Bollo de Frutas, Brioche.

Hoy vamos a preparar un Bollo de Frutas, un Brioche. Para hacerlo utilizaremos unas frutas escarchadas, que le dan muy buen sabor y un toque de color muy bueno. Es un bollo ideal para el desayuno o la merienda y nos aguanta perfectamente durante un par de días.

INGREDIENTES para un Bollo de Frutas:

• 500 gr. de harina.
• 90 gr de mantequilla.
• 120 gr. de azúcar.
• Una pizca de sal.
• 20 gr de levadura de panadería.
• 250 ml de leche.
• 1 huevo.
• Puñado de fruta confitada.

RECETA para un Bollo de Frutas:

1. Colocamos la harina formando un montóncito en forma de de volcán. 
2. Añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, y la sal. 
3. Calentamos levemente la leche y en ella disolvemos la levadura y el azúcar.
4. Añadimos la leche, con azúcar y levadura, y el huevo a la harina. Amasamos bien.
5. Dejamos reposar 25 minutos y amasamos de nuevo. 
6. Dejamos que fermente, otros 25 minutos en sitio templado.
7. Colocamos nuestra fruta confitada fruta confitada en trocitos y le damos forma al bollo.
8. Pintamos con huevo batido y volvemos a dejar fermentar otros 15 minutos.
9. Precalentamos el horno a 180º. Decoramos con fruta escarchada y justo antes de meterlo al horno volvemos a darle otra capa de huevo batido.
10. Tardará en cocerse entre 12 y 15 minutos, en función del tamaño del bollo y el tipo de horno.

Si no os gusta la fruta escarchada podéis utilizar frutos secos, frutas pasas, o dejarlo tal cual, que también esta muy bueno. Espero que os guste y ya me contaréis.

www.comidinasdelaabuela.com

 Bollo de Frutas, Brioche by Víctor Fernández.