Merluza en Salsa de Marisco.

Merluza en Salsa de Marisco. La merluza es un pescado exquisito, liga con todas las salsas, tiene un sabor suave y además lo podemos encontrar en nuestras pescarías, fresco, casi todos los días. Hoy vamos a preparar la merluza con una salsa espesa de marisco. Un plato para una ocasión especial. La receta no lleva demasiado trabajo y el resultado es de lo más sugerente.

INGREDIENTES para una Merluza en Salsa de Marisco:

• 6 lomos de merluza fresca.
• 6 gambones (en su defecto nos sirve con un puñado de gambas arroceras).
• Una rama de perejil fresco.
• Una copa de whisky.
• Un vaso de caldo de pescado.
• Una cucharada de harina.
• Una cucharadita de perejil picado.
• Una cucharadita de pimentón de la vera.
• Aceite de oliva virgen extra .
• Una pizca de sal.

RECETA para una Merluza en Salsa de Marisco:

1. Cocemos los gambones en agua con sal. Los sacamos de la cazuela.Ojo, sin tirar el agua. Separamos la carne de la cascara y la reservamos.
2. Agregamos el whisky y la rama de perejil al agua de la cocción. Añadimos las cabezas y las cascaras de los langostinos y dejamos cocer durante 20 minutos.
3. Retiramos la cazuela, pasamos el contenido por el chino, colamos y reservamos.
4. Salamos la merluza, la pasamos por harina y la doramos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el pimentón y el perejil picado. Removemos un minuto y reservamos.
5. En una cazuela amplia doramos la harina en un chorro de aceite de oliva. Agregamos después la salsa, y el vaso de caldo de pescado. Removemos y dejamos reducir a fuego medio durante 10 minutos.
6. Introducimos la merluza a la cazuela,con la piel hacia abajo, junto a la carne de las gambas. Dejamos cocinarse durante 10 minutos más y ya tenemos lista nuestra merluza en salsa de marisco.

Merluza en Salsa de Marisco, un plato de tres tenedores. Un pescado jugoso, con una salsa espesa que invita a mojar pan. Una receta económica, rápida y tradicional. ¿Quién da más?

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Merluza en Salsa de Marisco by Víctor Fernández.