Solomillos al Pedro Ximénez

Hoy vamos a preparar otra receta sencilla: Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez. La carne de cerdo blanco va muy bien con este vino dulce, tipo moscatel, y con esta receta conseguimos una carne tierna, sabrosa y ligada con una salsa espesa y llena de sabor.

INGREDIENTES para unos Solomillos al Pedro Ximénez:

• 1 solomillo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• Un vasito de Pedro Ximénez.
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

RECETA para unos Solomillos al Pedro Ximénez:

1. Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los salamos.
2. Calentamos un chorro abundante de aceite de oliva en el fondo de una cazuela. Cuando esté bien caliente doramos en él nuestros medallones de solomillo. Retiramos y reservamos.
3. En el mismo aceite pochamos, la cebolla picada jonto con la zanahoria y el ajo laminados.
4. Cuando las verduras estén bien doradas añadimos los solomillos e incorporamos la hoja de laurel. Salamos al gusto y añadimos el vasito de Pedro Ximénez y otro vasito de agua.
5. Dejamos cocer todo junto durante 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa ya se halla espesado un poco y ya tenemos listos nuestros medallones de solomillo al Pedro Ximénez.

Como veis la receta no tiene truco, se prepara con pocos ingredientes y tiene pocos pasos y además muy fáciles. Para acompañar a la carne unas patatas en puré o fritas le van de miedo. Solomillos al Pedro Ximenez un plato de carne lleno de sabor que se prepara en un periquete y da un resultado genial

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Solomillos al Pedro Ximenez by Víctor Fernández.