Merluza con Almejas.

Merluza con Almejas, una receta tradicional de merluza. Con este tipo de pescados el secreto es sencillo, basta con utilizar producto fresco y optar por una preparación sencilla que no enmascare el sabor.

INGREDIENTES para una Merluza con Almejas:

• 6 rodajas de merluza.
• 3 dientes de ajo.
• 250 gr de almejas.
• 75 ml de vino blanco.
• 250 ml de caldo de pescado.
• 50 gr de guisantes.
• 1 cebolla.
• 1 cucharada de harina.
• 1 cucharada de perejil.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Aceite de oliva y sal.

RECETA para una Merluza con Almejas:

1. Utilizando una cazuela amplia, sofreímos la cebolla (en juliana) y los ajos (picados muy finos) en un chorro abundante de aceite de oliva.
2. En cuanto estén dorados añadimos la harina y removemos durante dos minutos. Agregamos a continuación el perejil y el pimentón, removemos 30 segundos más.
3. Añadimos los guisantes, el vino y el caldo y lo mezclamos todo, cocinamos a fuego fuerte durante un par de minutos.
4. Salámos nuestros medallones de merluza y los metemos con cuidado en la cazuela. Cocinamos a fuego medio durante 3 minutos.
5. Añadimos las almejas (que hemos dejado reposar en agua con sal para que suelten la arena) y dejamos al fuego otros tres minutos. 
6. Pasado el tiempo comprobamos que el punto de cocción sea el idóneo y ya tenemos nuestra merluza con almejas lista para emplatar.

Como podéis apreciar la receta es muy fácil y el resultado además de muy rico viste la mesa como si se tratara de un restaurante de 5 tenedores. Merluza con almejas, una receta clásica para hacer las delicias de tus comensales.

www.comidinasdelaabuela.com

Merluza con Almejas by Víctor Fernández.