Bizcocho de Almendras.

Hoy vamos a preparar un bizcocho de almendras, una receta sencilla a la que vamos a subir el nivel agregándole ese toque de almendras que tan bien le van. Más abajo os dejo  el vídeo, con la receta paso a paso, en HD.

INGREDIENTES para un bizcocho de almendras:

• 3 huevos.
• 1 limón.
• 240 gr de azúcar. 
• 125 gr de yogur natural.
• 220 gr de harina de repostería.
• 16 gr de levadura química (tipo Royal).
• 100 ml de aceite de oliva suave. 
• 85 gr de almendra picada. 
• 20 gr de almendra picada o laminada.
• Una pizca de mantequilla y otra de harina para el molde.

RECETA para un bizcocho de almendras:

1. Utilizarémos un bol amplio para mezclar los ingredientes. En primer lugar batimos los huevos, añadimos el azúcar y volvemos a batir.
2. Rallamos la piel del limón y la agregamos al bol junto con el  yogur. Removemos hasta formar una mezcla homogénea. Agregamos entonces el aceite, poco a poco, sin dejar de batir.
3. En cuanto tengamos una mezcla homogénea, añadimos la harina (tamizada) y la levadura. Mezclamos bien y por último agregamos las almendras picadas.
4. Con movimientos envolventes formamos la pasta que vamos a meter al horno.
5. Engrasamos un molde para horno con una pizca de mantequilla, lo enharinamos con una pizca de harina y vertemos nuestra masa del bizcocho en él.
6. Precalentamos el horno a 180ºC y una vez alcanzada la temperatura horneamos durante 50 minutos. Una vez pasados los 30 primeros minutos de cocción, nunca antes, abrimos el horno y rápidamente espolvoreamos con nuestros 20 gr de almendra laminada o picada. Cerramos y dejamos que finalice el tiempo de cocción.
7. Esperaremos a que enfríe antes de desmoldar.

Este bizcocho de almendra es el acompañante perfecto para un café o un chocolate. Un desayuno o una merienda de campeonato. Además, envuelto en film transparente, nos aguanta 3 o 4 días igual de bueno.

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 Bizcocho de Almendras by Víctor Fernández.