Guacamole Casero

Guacamole, uno de los platos más representativos de la gastronomía mexicana. Lo tiene todo, es una receta original, fácil de preparar, apta para veganos, y además nos permite variar elementos para acomodar el guacamole casero a nuestro gusto. Hay diferentes recetas, según las regiones o los cocineros. Aviso a los puristas: Yo aquí voy a preparar la que a mi más me gusta. Más abajo os dejo el vídeo en Hd con la receta paso a paso.

INGREDIENTES para un  Guacamole Casero:

• 2 aguacates maduros.
• 1/2 chile jalapeño.
• Cilantro fresco.
• 1/2 cebolleta.
• 1 tomate.
• 1 diente de ajo.
• 1 limón.
• Sal.

RECETA para un  Guacamole Casero:

1. Comenzamos sacando la carne del aguacate y aplastándola con un tenedor (podemos usar un mortero si queremos una crema más uniforme).
2. Picamos en tacos finos el tomate, la cebolla y los jalapeños y los agregamos a la mezcla. Removemos para que se integren los ingredientes.
3. Machacamos el ajo, lo añadimos a la mezcla y removemos de nuevo.
4. Salamos al gusto, agregamos el cilantro picado y un chorro abundante de zumo de limón, que además de dar sabor ayudará a que no se oxide el guacamole, removemos de nuevo.
5. Probamos, rectificamos de sal y presentamos junto con la pepita, que al igual que el limón ayudará a que no se oxide la mezcla.

El acompañamiento ideal para el guacamole son los totopos o triángulos de maíz (mucha gente los llama nachos), aunque el guacamole marida con un montón de platos. Como veis la receta es super sencilla, en menos de 5 minutos tenemos listo un plato original, étnico, vegano y sobre todo muy, pero que muy rico.

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Guacamole Casero by Víctor Fernández.