Sopa Rápida de Pollo y Verduras.

Sopa Rápida de Pollo y Verduras, un consomé muy rápido y sencillo de preparar, que ahora que llega el frío nos viene que ni pintado. Una sopa tradicional, cálida...hogareña.
Sopa Rápida de Pollo y Verduras.
INGREDIENTES para una Sopa de gallina casera:
  • 200 gr de pollo deshuesado.Sopa Rápida de Pollo y Verduras.
  • 1 puerro.
  • 1 zanahoria.
  • 1/4 cebolla.
  • 1/4 de pimiento rojo.
  • 1/4 de patata.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 1/2 litro de caldo de ave.
  • 2 huevos.
  • Agua y sal.
RECETA para una Sopa de gallina casera:
  1. Colocamos al fuego una cazuela amplia, agregamos las verduras, peladas y picadas finitas, y la mantequilla. Dejamos al fuego hasta que empiecen a dorarse.
  2. Añadimos a la cazuela el pollo partido en trozos pequeños, una pizca de sal, un litro de agua y medio de caldo de ave. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio durante 30 minutos.
  3. En otro recipiente cocemos los huevos. Dejamos enfriar, los pelamos y los reservamos.
  4. Pasados los 30 minutos retiramos el exceso de grasa y dejamos al fuego 20 minutos más.
  5. Pasado el tiempo tan sólo tenemos que picar los huevos añadirlos a la cazuela y ya tenemos lista para la mesa nuestra sopa.
Sopa Rápida de Pollo y Verduras.

Podéis añadirle unos fideos para hacer esta sopa más completa o unas hebras de azafrán si lo que buscáis es hacerla más selecta. Sea como sea estará buenísima.  

Sopa Rápida de Pollo y Verduras, una receta sencilla preparada con ingredientes económicos y en muy poco tiempo.

Un plato ideal para entrar en calor estos días de invierno en los que el frío ya aprieta de lo lindo.

Sopa Rápida de Pollo y Verduras,  Quick Chicken & Vegetable Soup by Víctor Fernández.

Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria.

Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria. El invierno se resistía a llegar, pero ya está aquí. Para combatirlo podemos echar mano de esos cocidos tradicionales y llenos de sabor que preparaban nuestras abuelas. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso en HD.
Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria.
INGREDIENTES para un Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria:
  • 3 Patatas.
  • 2 Zanahorias.
  • 2 Puerros.
  • 1/2 Cebolla.
  • 2 Dientes de ajo.
  • 1 Cucharadita de pimentón dulce.
  • Aceite de Oliva & Sal
RECETA para un Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria:
  1. Pelamos y chascamos las patatas en trozos medianos. Pelamos y troceamos en rodajas finas las zanahorias. Lavamos y laminamos los puerros desechando la parte más verde y dura.
  2. Ponemos todos los ingredientes en una cazuela, salamos y cubrimos con agua. Agregamos media cebolla pelada y cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.
  3. Mientras tanto vamos preparando un sofrito, para ello calentamos en una sartén un chorro generoso de aceite de oliva, en él doramos los ajos partidos al medio.En cuanto se doren los ajos apagamos el fuego, agregamos el pimentón, removemos un par de segundos y agregamos nuestro sofrito de ajo y pimentón directamente a la cazuela.
  4. Removemos, dejamos nuestro cocido al fuego 10 minutos más y directo a la mesa.
Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria.

Como veis la receta es super sencilla y el resultado espectacular.

Cocido Invernal de patatas, puerros y zanahoria. Un plato tradicional, un clásico de las cocinas de nuestras abuelas.

Se prepara con un puñado de ingredientes super económicos.
¡ Ideal para los días de frío!
Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria.
Cocido Invernal. Patatas, puerros y zanahoria by Víctor Fernández.

Lubina al Horno con Ajo y Guindilla

Lubina al Horno con Ajo y Guindilla, un plato de pescado muy clásico al que le vamos a dar un punto de sabor con el ajo y la guindilla. Un pescado económico preparado con una receta sencilla. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso en Hd.

INGREDIENTES para una Lubina al Horno con Ajo y Gundilla:
  • Lubinas de ración.
  • 3 patatas medianas. 
  • 3 guindillas.
  • 5 dientes de ajo.
  • Una pizca de pimienta.
  • Aceite de oliva .
  • Sal.
RECETA para una Lubina al Horno con Ajo y Guindilla:
  1. Pelamos las patatas y las cortamos en láminas (panaderas), las salamos y las colocamos en la base de una bandeja de horno. Las espolvoreamos con una pizca de pimienta molida regamos con un chorrito de aceite de oliva.
  2. Limpiamos las lubinas, las salamos y las colocamos sobre las patatas.
  3. Precalentamos el horno a 180º y una vez alcanzada la temperatura horneamos durante 30 minutos.
  4. Mientras se va horneando el pescado vamos preparando la salsa de ajillo y guindilla, para ello ponemos a calentar una ración generosa de aceite de oliva, agregamos los ajos laminados y en cuanto empiecen a dorarse apagamos el fuego y añadimos la guindilla troceada. 
  5. Pasados los 30 minutos de horneado sacamos las lubinas del horno, regamos con nuestra salsa de ajo y guindilla y directo a la mesa.



Lubina al Horno con Ajo y Guindilla, una receta casera, fácil, típica de la cocina española, preparada en muy poco tiempo y que da como resultado un pescado jugoso y lleno de sabor.

Si buscáis un plato de pescado sencillo y económico esta es vuestra receta.

Lubina al Horno con Ajo y Guindilla, Baked Sea Bass with Garlic and Chilli by Víctor Fernández.

Dry, Vesper, Martini.

  Tres partes de Gordon´s, una de Vodka, media medida de Lillet; bien agitado, con hielo y una filigrana de limón; le recita el James Bond de turno (D.Craig) a un barman con el culo pelado de preparar Dry, Vesper, Martinis.
Café de máquina, expreso, corto de leche y en vaso de cristal; le recita la amiga petarda de turno a un camarero con el culo pelado de preparar cafés cortados.
El Señor Bond tiene algo de petarda, un cóctel capaz de sacarle los colores a mi abuelo, que endurecía su semblante con mostacho y tricornio, debería autodestruirse al contacto con los labios de cualquier agente del MI5 que se precie.
Quizás la sonrojante filigrana sea un invento del señor "Q", lo que daría luz al misterio de como un ser humano que fuma a razón de cartón de tabaco diario, se aprieta dos docenas de martinis, y demuestra una enfermiza atracción por las señoritas de discreta moralidad siga resistiendo como un jabato al enfisema, la cirrosis y las venéreas. Aunque en honor a la verdad al promiscuo Frank Sinatra, famoso por renombrar al Jack Daniel´s como: “El nectar de los dioses”, no le hicieron falta las filigranas de limón para llegar hasta los 83 dándole gustillo a la copa y al cigarrillo.
Dry, Vesper, Martini.

A mi entender la coctelería no es sólo cuestión de papilas gustativas, tiene mucho que ver la pose y la planta ante la vida y ese cóctel que tanto te gusta es en cierta medida reflejo de tu personalidad. En tu mano está expiar culpas al servicio de su graciosa majestad o seguir caminando, a lo Sinatra, My Way.
Ingredientes para un Dry, Vesper, Martini:
  • 6cl Gordon´s.
  • 2cl Vodka.
  • 1cl Lillet blanc.
Preparación de un Dry, Vesper, Martini:
    • Ponemos un cigarrillo en la comisura de los labios, a lo Timothy Dalton, y una copa cóctel a enfriar llenándola de hielo frío como una bala de Luger, hielo que retiraremos antes de servir.
    • Vertemos los ingredientes en el vaso de una coctelera con la determinación con la que Sean Connery se pimplaba la champaña.
    • Cerramos y agitamos durante 10 segundos, con la fuerza con la que Roger Moore le sacudió la badana a Tiburón.
    • Con la elegancia sutil de Pierce Brosnan, servimos; ayudándonos de un colador de gusanillo, para quitar el hielo y verter el contenido de la coctelera, en la copa de cóctel.
    • Por último haremos uso de la pericia de Oddjob con el sombrero y utilizando un acanalador de fruta sacaremos una tira de piel de limón de cinco cm que enrollaremos alrededor del dedo dandole forma de espiral y colocarémos en la copa como decoración. 
    Dry, Vesper, Martini. Salud, Salute,  Santé,  Cheers.  Kampai,  Á Vossa,  Na Zdorovie, Mabuhay,  Kippis,  Proost.
    Fotos by  http://heraldo.es  &  http://wikia.com

      Rosquillas Caseras de Limón

      Rosquillas Caseras de Limón, una receta de repostería super tradicional. Ingredientes económicos, una preparación sencilla y un resultado fantástico.
      Rosquillas Caseras de Limón
      INGREDIENTES para unas Rosquillas Caseras de Limón:
      • 500 gr de harina.Rosquillas Caseras de Limón
      • 150 gr de azucar.
      • 4 huevos.
      • 50 ml de leche entera.
      • 50 ml de aceite de oliva.
      • 1 Sobre (16 gr) de levadura tipo Royal.
      • Un limón.
      • 20 ml de anis. 
      • Aceite de girasol para la fritura.
      RECETA para unas Rosquillas Caseras de Limón:
      1. En un bol amplio batimos los huevos junto con el azúcar.
      2. Añadimos la leche, el anís y las ralladuras de la piel del limón, volvemos a batir hasta formar una pasta homogénea.
      3. Agregamos el aceite de oliva y volvemos a batir hasta que se incorpore. Añadimos la harina y la levadura química, y trabajamos hasta conseguir una masa pegajosa pero manejable.
      4. Amasamos formando una bola, la envolvemos en film transparente y dejamos que repose en la nevera dos horas.
      5. Pasado el tiempo de reposo, dividimos la masa en fracciones a las que les daremos forma de rosquilla
      6. Las freímos a fuego medio, en abundante aceite de girasol, hasta que estén doraditas por ambos lados.
      7.  Dejamos que reposen sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, dejamos que enfríen, espolvoreamos con azúcar glass y directas a la mesa.
      Rosquillas Caseras de Limón

      Rosquillas caseras de limón, ideales para acompañar un café, un desayuno de domingo o una merienda espectacular.

      Un clásico de la repostería española, una receta sencilla, apta hasta para el cocinero más inexperto.
      Rosquillas Caseras de Limón, Homemade donuts Lemon by Víctor Fernández.

      Redondo de Ternera Tradicional

      Para hoy tenemos una receta preparada en olla express.Un Roti, o redondo, de ternera con una salsa de verduras super tradicional. Una receta sencilla que da como resultado una carne tierna, llena de sabor.
      Redondo de Ternera Tradicional
      INGREDIENTES para un Redondo de Ternera Tradicional:
      • 1 redondo de ternera (1kg)Redondo de Ternera Tradicional
      • 1 cebolla
      • 1 pimiento verde
      • 2 zanahorias.
      • 1 tomate maduro.
      • Sal y Aceite de oliva.
      RECETA para un Redondo de Ternera Tradicional:
      1. Salamos el redondo y lo doramos en el fondo de una olla express (abierta) con un chorro generoso de aceite de oliva.Una vez dorado lo reservamos.
      2. Picamos la cebolla, las zanahorias y el pimiento, agregamos una pizca de sal y pochamos en el aceite en el que acabamos de freír la carne.
      3. En cuanto la cebolla comience a dorar agregamos el tomate picado muy finito, removemos, dejamos al fuego 5 minutos más e introducimos de nuevo la carne a la olla.
      4. Añadimos un vaso de agua, cerramos la tapa de la olla express y cocinamos 35 minutos.
      5. Pasado el tiempo retiramos la olla del fuego, dejamos que baje la presión, abrimos, retiramos la carne y pasamos el resto por la batidora.
      6. Volvemos a introducir la carne, esta vez en la salsa y cocinamos todo junto 5 minutos más.
      7. Pasado el tiempo solo nos queda sacar la carne, filetearla, regarla con una ración generosa de salsa y directo a la mesa.
      Redondo de Ternera Tradicional

      Redondo de ternera tradicional, una carne jugosa, llena de sabor y con una preparación muy sencilla.

      Podéis acompañarla de unas patatas fritas, unas setas, una ensalada o un puré de patatas, sea como sea estará buenísima.
      Redondo de Ternera Tradicional
      Redondo de Ternera Tradicional, Traditional Beef Round, by Víctor Fernández

      Patatas Tornado, Tornado Potatoes.

      Patatas Tornado, la receta de hoy es un antojo que tengo desde que las vi en un food truck, de esos que ahora están tan de moda, dicen que este tipo de presentación viene de Corea, pero lo importante es que están super buenas. La receta, como casi siempre, es muy sencilla, y de los ingredientes qué os voy a contar, básicos a más no poder: patatas, sal y pimienta. Más abajo os dejo el vídeo en Hd con la receta paso a paso.
      Patatas Tornado, Tornado Potato.
      INGREDIENTES para unas Patatas Tornado:
      • Patatas.Patatas Tornado, Tornado Potato.
      • Sal gruesa o en escamas.
      • Unos granos de pimienta. 
      • Aceite.
      RECETA para unas Patatas Tornado:
      1. Lavamos las patatas y las atravesamos con un palito de brocheta. Hasta que sobresalga 3 cm aproximadamente.
      2. Utilizando un cuchillo muy afilado vamos girando la patata y dándole un corte en espiral.
      3. En cuanto terminemos el corte, separamos un poco las láminas para darle ese efecto muelle, tornado, tan bueno.
      4. Freímos en abundante aceite muy caliente durante 5 minutos (hasta que veamos nuestra patata dorada).
      5. Colocamos sobre el plato espovoreamos con sal gruesa o en escamas y una pizca de pimienta molida y ya tenemos nuestras patatas tornado listas.
      Patatas Tornado, Tornado Potato.

      Lo especial de estas patatas es el corte en espiral, que, aparte de la presentación original, permite atrapar las escamas de sal y el sabor de la pimienta. Podéis regarlas con queso rayado o añadirles un toque de ketchup, sea como sea vuestras patatas tornado estarán super buenas.
      Patatas Tornado, Tornado Potato by Víctor Fernández

      Bizcocho de Manzana y Nueces

      Bizcocho, pastel de manzana y nueces. Una receta sencilla para preparar un bizcocho original y sabroso que nos sirve tanto para un desayuno o una merienda como para postre. Más abajo os dejo el vídeo en HD con la receta paso a paso.
      Bizcocho de Manzana y Nueces
      INGREDIENTES para un Bizcocho de Manzana y Nueces:
      • 225 gr de harina.
      • 10 gr de levadura química.
      • 100 gr de azúcar.
      • 3 huevos.
      • 125 gr de mantequilla.
      • 2 manzanas.
      • 25 gr de nueces peladas.
      • 1 cucharadita de canela molida.
      • 1 limón.
      RECETA para un Bizcocho de Manzana y Nueces:
      1. Colocamos en en un bol amplio la harina, la levadura y el azúcar. Removemos un poco y añadimos los huevos. Batimos hasta que se integren los ingredientes.
      2. Fundimos la mantequilla y la agregamos al bol. Añadimos también las manzanas peladas y ralladas, las nueces picadas, la canela y la ralladura de la piel del limón. Batimos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes.
      3. Untamos un molde con una pizca de mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina, para que no se nos pegue el bizcocho.
      4. A continuación vertemos nuestra mezcla en el molde, precalentamos el horno a 180º y horneamos nuestro bizcocho a 180ºC durante 25 minutos
      5. Dejamos que se enfríe antes de desmoldarlo, lo cortamos en porciones y directo a la mesa.

      Bizcocho de Manzana y Nueces
      Bizcocho de Manzana y Nueces, una receta de repostería tradicional, fácil de preparar, con ingredientes sencillos y que da como resultado un bizcocho tierno, esponjoso y lleno de sabor.
      Bizcocho de Manzana y NuecesBizcocho de Manzana y nueces, Apple and walnut cake by Víctor Fernández.

      El Cocinero Suicida: Carnes Rojas

       Esta semana La OMS ha anunciado a bombo y platillo la influencia cancerígena de las carnes rojas y preparadas, dándome la oportunidad de demostrar mi valor y hombría haciendo la compra pasando, con los cojones de un torero, tanto de sus recomendaciones como de anteriores alertas alimentarias referentes a las vacas locas, la brucelosis, la peste bobina, equina y aviar, la lengua azul, los anisakis, los pepinos alemanes radiactivos y demas mierdas, haciendo mío el dicho popular que reza: "de algo hay que morir" 

      El Cocinero Suicida: Carnes Rojas
        Mientras mi horario y mi monedero me lo permitan yo seguiré comprando en los comercios de barrio, en esos en los que el tendero te conoce por el nombre y te saluda por la calle. Siempre procuro comprar lo más cerca posible de mi casa, lo hago con la absoluta certeza de que si gastas los dineros cerca de casa es más probable que vuelvan otra vez a tu bolsillo.


      Manolo es a las morcillas y a la cinta de lomo lo que Emilio Botín fue a los créditos y los dividendos. Los dos descienden de familias de prestigio (cada una en lo suyo) y regentan un negocio cuyo linaje que se remonta a Adán y Eva.
      “Carnicería Manolo” está a tiro de piedra de mi portal, es una carnicería de rancio abolengo, de las que huelen a panceta curada, a chorizo y a pimentón. No le falta detalle: una planta medio muerta que se resiste a abandonar este mundo, el papel de estraza, la señora con la banqueta y el bastón y el fluorescente que te hipnotiza con su rítmico parpadeo.

      El mostrador siempre está bien surtido y Manolo maneja el cuchillo con igual maestría que Manolete el estoque y el capote. Lo mismo prepara ternera, que cerdo, que pollo…lo que sea; unos golpes de cuchillo majestuosos y lo bueno va a la báscula y el resto al caldero. (Por cierto ¿alguien sabe adónde va lo del caldero?, porque ni Manolo ni nadie pueden tener un perro con tanto apetito; a no ser que Manolo esconda un dragón en el sótano de la carnicería algo no cuadra).
      Hoy entre las delicias culinarias de "Carnicería Manolo" tenemos rabo de toro (tranquilos todos, que es el rabo de atrás, no el de adelante), además es de ternera, que por estos lares no se estila el toro de lidia.
      Yo nunca he ido a los toros y sé que hablar aquí de ello herirá las sensibilidades tanto de los taurinos como de los antitaurinos, pero como soy El Cocinero Suicida, me la fuma. Voy a soltar lo que me plazca y me voy a quedar tan ancho.
      El Cocinero Suicida: Carnes Rojas
      Como venía diciendo, jamás he acudido a una corrida de toros, al igual que nunca me he visto en una velada de boxeo, tengo esa curiosidad morbosa tan española, esa que coloca cada día en lo alto del share televisivo a los herederos de “Aquí no hay Tomate” (véase, Sálvame, Tengo una carta para ti y un largo etcétera de detritus televisivos). Aunque creo que no me va a gustar, igual que no creo que me guste ver a dos mamelucos moliéndose a palos encima del cuadrilátero. Los taurinos me hablarán de verónicas, medias verónicas y chicuelinas, y los antitaurinos de violencia animal. Ante esta disyuntiva se me vienen a la memoria las palabras vertidas en un programa de televisión, de cuyo nombre no logro acordarme, por el gran maestro de la pluma y la guitarra Joaquín Sabina, que venía a decir algo así: “creo que deberían prohibir las corridas de toros, pero entre que las prohíben y no, no me pienso perder ni una”. En mi caso no voy tan allá como el maestro y me conformo con pasarme un día por la plaza, aunque sea un ratejo.

      El fluorescente no deja de parpadear y la vieja de la banqueta suspira, pero mantiene firme la postura, como una estatua. Es mi turno, Manolo es grande con unas manos nacidas y criadas para deshuesar y una cara ancha, colorada y redonda empotrada en los hombros.
      -¿Que va a ser? –me pregunta tan seco como siempre (cuando Dios repartió dulzura, Manolo había salido a comer el pincho).
      Yo lucho conmigo mismo…trato de evitarlo… de concentrarme en la vieja pocha y el fluorescente de los cojones…me esfuerzo por lidiar con mi parte suicida…no lo consigo.
      -Manolo… ¿tienes rabo?
      Manolo, que tiene el carácter seco, me mira con cara de besugo, maldita la gracia que le ha hecho, no se ríe. Por el contrario a la señora de la banqueta se le escapa una risa agónica, de esas que no sabes si le está gustando o la están matando.









      Guardad las palomitas, que cualquier otro día sigo con mis películas.
         -EL COCINERO SUICIDA. 








      Fotos by  http://castaybravura.blogspot.com.es  &  http://epoca1.valenciaplaza.com

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