Rollo de Carne de la Abuela.

Rollo de Carne de la Abuela, una preparación muy tradicional, típica de la cocina clásica de cualquier abuela, elementos sencillos combinados con ese toque clásico de verdadera cocina tradicional.
Mi abuela siempre preparaba el relleno a base, principalmente de jamón, huevo y queso, aunque, dentro de unos margenes, podéis variarlo amoldarlo a vuestro gusto, una buena cecina o unas setas de temporada le van super bien.
Partiendo de los ingredientes más abajo indicados conseguiremos al menos 6 raciones abundantes, vosotros veréis si decidís sentar a la mesa a tantos comensales o tacañear engordando la andorga o tirando de tupper.
Rollo de Carne de la Abuela.
INGREDIENTES para un Rollo de Carne Relleno:
  • 1 kg de carne de ternera abierta en libro .Rollo de Carne de la Abuela.
  • 60 gr de jamón cocido.
  • 3 huevos
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva y sal .
RECETA para un Rollo de Carne Relleno:
  1. Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos y los doramos en el fondo de una olla express (abierta) con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
  2. Preparamos una tortilla, tipo francesa, de tres huevos.
  3. Salamos la carne, colocamos sobre ella las láminas de jamón cocido y el queso y encima colocamos la tortilla.
  4. Enrollamos con cuidado para que no se nos escape el relleno y salamos por la parte exterior. Introducimos nuestra pieza de carne en una malla para redondos o atamos con hilo de bramante.
  5. Doramos el rollo de carne en una sartén,para cerrar la carne y que no se nos escapen los jugos, una vez dorado lo colocamos en la olla, sobre las verduras.
  6. Añadimos un vasito de agua, cerramos la olla express y cocinamos durante 30 minutos.
  7. Dejamos el rollo de carne enfriar antes de cortarlo así evitaremos que se nos deshaga.
  8. Rollo de Carne de la Abuela.

Rollo de carne, la única dificultad de este plato está en introducirlo en la maya para redondos, el resto es pan comido.

El plato es rápido de preparar y además en la nevera nos aguanta dos o tres días sin perder un ápice de sabor.

Como acompañamiento un clásico: Patatas fritas.  
Rollo de carne de la abuela, todo un referente de la gastronomía española en tu mesa en menos de una hora.
Rollo de Carne de la Abuela by Víctor Fernández.

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2 comentarios:

  1. La mía usaba bacon en vez de jamón, pero por lo demás todo igual, y la verdad es que está de muerte lenta.
    Un abrazo, y feliz semana.

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    Respuestas
    1. Yo a veces uso bacon ahumado, que le da un toque muy rico...pero mi abuela era fiel al jamón de york, ni serrano ni nada. Una señora de ideas fijas. Un saludo Debora, gracias por tu comentario.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.