Pastel de Cabracho

El Pastel de Cabracho es en realidad un paté o puding. Se trata de una receta sencilla, con ingredientes económicos y que poco a poco se ha ido convirtiendo en popular, como aperitivo o primer plato, en las cartas de muchos restaurantes. Una receta muy socorrida y que siempre sale de lujo. Mas abajo os dejo el video en hd con la receta paso a paso.

INGREDIENTES para un Pastel de Cabracho:

• 1 cabracho de 400 grs aproximádamente.
• 150 ml de nata para cocinar 18% mg.
• 1/2 puerro.
• 1/2 cebolla.
• 80 ml de tomate frito.
• 1 lata de mejillones en escabeche.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• Aceite de oliva y sal.

RECETA para un Pastel de Cabracho:

1. Cocemos el cabracho, en abundante agua con una pizca de sal, esperamos a que se enfríe y le quitamos la piel y todas las espinas. Reservamos.
2. Mientras el pescado se va cociendo aprovechamos para picar el puerro y la cebolla finitos e ir pochándolos en un chorrito de aceite de oliva.
3. Separamos los mejillones del escabeche de la lata. Agregamos los mejillones y sólo dos cucharadas de escabeche al vaso de la batidora.
4. Añadimos el cabracho, el tomate frito, la nata y el puerro y la cebolla pochados. Agregamos una pizca de pimienta molida y otra pizca de sal, batimos hasta formar una pasta homogénea.
5. Precalentamos el horno a 180ºC. Vertemos nuestra mezcla en moldes de silicona y una vez alcanzada la temperatura cocemos al baño María, durante 50 minutos.
6. Esperamos a que el pastel este frío para desmoldarlo y ya tenemos listo nuestro pastel de cabracho.

 
Pastel de Cabracho, un aperitivo para untar espectacular, que acompañado de unas rebanadas de pan crujiente está de morirse. Como veis la receta es super sencilla y el resultado merece la pena, no os lo penséis, lanzaros a la cocina.

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Pastel de Cabracho by Víctor Fernández.