Cachopo ( Filete de Ternera Relleno)

Hoy vamos a preparar una receta sencilla, típico de las cocinas asturianas: Cachopo de ternera. Es fácil y rápido de preparar.
Aunque algún insensato lo compare con una croqueta, este filete relleno de jamón y queso, es un plato delicioso y además contundente.
Ingredientes para preparar un Cachopo de jamón y queso:
  • Filetes de ternera grandes (2 por cada cachopo).
  • Huevo.
  • Pan rallado.
  • Jamón serrano ( dos lonchas grandes para cada cachopo).
  • Queso (dos lonchas).
  • Sal y aceite de oliva.
Receta para preparar un Cachopo de jamón y queso:
  1. Estiramos un poco los filetes aplastándolos sobre una tabla de cocina, los salamos levemente.
  2. Colocamos el jamón y el queso sobre un filete de ternera, cubriendo toda la superficie.
  3. Tapamos con otro de los filetes y cerramos con palillos (también puedes presionar los bordes de la carne y que el rebozado selle la fritura).
  4. Pasamos el filete relleno por huevo batido, dejando que se impregne bien.
  5. Acto seguido lo pasamos por pan rayado.
  6. Freímos a fuego medio-alto en abundante aceite muy caliente. Si os gusta la carne poco hecha es mejor utilizar fuego fuerte durante menos tiempo, así se dorarán por fuera y por dentro quedarán más jugosos.


Cachopo de ternera relleno de jamón y queso, un clásico asturiano en vuestra mesa en muy poco tiempo. Podéis completar el plato con unas patatas fritas, una ensalada, unas setas a la plancha, unos guisantes... o con todo junto, que es como se estila por estas tierras. Sea como sea estará buenísimo.
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