Bacalao a la Riojana.

Para este fin de semana lluvioso hemos pensado en preparar un plato de pescado contundente: Bacalao a la Riojana. Una preparación tradicional, con pasos sencillos y que da como resultado un bacalao jugoso y lleno de sabor.

INGREDIENTES para un Bacalao a la Riojana:

• 4 lomos de bacalao desalado.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajo.
• 300 ml salsa de tomate.
• 2 pimientos choriceros.
• 1 pimiento verde.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

RECETA para un Bacalao a la Riojana:

1. En una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en juliana y tres dientes de ajo laminados. Añadimos una pizca de sal para que la cebolla "sude".
2. En una sartén doramos ligeramente el bacalao sólo por el lado que no tiene piel.
3. Cuando la cebolla esté dorada colocamos sobre ella, el pescado con la piel hacia abajo, para que suelte la gelatina.
4. Añadimos a la cazuela la salsa de tomate casera y los pimientos choriceros rehidratados y picados, cocinamos todo junto durante 5 minutos.
5. Freímos el resto de los ajos laminados junto con el pimiento verde picado en juliana. Agregamos a la cazuela y dejamos cocer 5 minutos más.

Bacalao a la Riojana, una receta casera que hará las delicias de vuestros comensales. Para completar el plato podemos acompañar el bacalao con unas patatas panaderas, que le van de cine. La receta es clásica, fácil, rápida de preparar y da un resultado buenísimo.Totalmente recomendable.

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Bacalao a la Riojana by Víctor Fernández.