Lomo en Salsa de Manzana.

Hoy vamos a preparar un plato de carne. Cinta de lomo en salsa de manzana. La receta es tradicional, sencilla y sobretodo económica. Una forma de preparar una pieza de carne suculenta por muy pocos "cuartos". Ideal para una cena con amigos o para una cena navideña. Una carne muy sugerente, jugosa y sobre todo llena de sabor.

INGREDIENTES para un Lomo en Salsa de Manzana:

• Una cinta de lomo.
• 1 o 2 manzanas (que no sean muy ácidas).
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Una pizca de perejil.
• Aceite de oliva.
• Pimienta roja.
• 1/2 vasito de brandy.
• 1 vasito de de agua.

RECETA para un Lomo en Salsa de Manzana:

1. En primer lugar salpimentamos la cinta de lomo. Frotamos la pieza unos segundos para que el sabor de la pimienta y la sal penetren en la carne.
2. Doramos el lomo, por todas las partes, en un chorrito de aceite de oliva. Así la carne se sellará y perderá menos jugos durante la cocción. Reservamos el lomo.
3. En la misma sartén pochamos la cebolla picada en juliana.
4. Cuando la cebolla este dorada la echamos en el fondo de una olla express, agregamos un chorrito de aceite de oliva, añadimos la manzana cortada en dados, el perejil y la zanahoria laminada, salamos al gusto y rehogamos durante dos minutos.
5. Cuando esté todo bien pochadito y tenga ese color dorado tan bueno añadimos a la olla nuestra cinta de lomo. Regamos con el brandy y el agua. Le damos un hervor y después cerramos la olla.
6. Cocinamos durante 15 minutos y dejamos reposar con el fuego apagado otros 10 antes de abrir la olla.
7. Pasamos la salsa por la batidora y la colamos.
8. Presentamos con la carne cortada en rajas acompañada de una generosa porción de salsa y ya tenemos lista para la mesa nuestra ración de lomo en salsa de manzana.

Es recomendable esperar a que la carne enfríe un poco antes de cortarla, se corta con más facilidad y salen las porciones más uniformes.
Como veis la receta no tiene ninguna dificultad, los ingredientes son económicos y se puede preparar con anterioridad.
Cinta de lomo en salsa de manzana, una maravilla de receta.

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Lomo en Salsa de Manzana by Víctor Fernández.