Merluza a la Gallega.

Hoy vamos a prepararar una suculenta merluza a la gallega. Se trata de una plato básico, referente culinario, junto con el pulpo y el caldo, de las tierras gallegas. Un plato preparado con mimo y con materias primas de primera calidad.

INGREDIENTES para una Merluza a la Cazuela:

• 2 patatas.
• 4 rodajas de merluza fresca.
• 1 Cucharada de pimentón de la vera.
• 1 cebolla.
• 1 rama de laurel.
• 4 dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

RECETA para una Merluza a la Cazuela::

1. Pelamos las patatas y las troceamos en láminas de 2 o 3 cm de ancho.
2. Llenamos una cazuela con agua abundante, añadimos el laurel, la cebolla pelada y una cucharadita de sal. Cocemos a fuego suave durante 10 minutos.
3. Pasado el tiempo añadimos las patatas, cocemos hasta que estén tiernas (15 minutos más o menos).
4. Transcurridos los 15 minutos salaremos la merluza y la sumergirémos también en la cazuela.
5. Cocemos a fuego suave unos 8 minutos más antes de apartar la cazuela del fuego.
6. Agregamos a una sartén un chorro abundante de aceite de oliva, laminamos los ajos y los doramos. 
7. Una vez dorados los ajos añadimos una cucharada sopera de pimentón y apartamos del fuego.
8. Añadimos a la sartén un chorro generoso de caldo de la cocción y ponemos al fuego durante dos minutos sin dejar de remover. Así obtendremos una salsa sabrosa y potente.
9. Escurrimos la cazuela y con cuidado de no romper las patatas las colocamos sobre la base del plato, sobre ella colocamos la merluza y por último regamos con una porción abundante de nuestra salsa.

Como veis esta receta es muy tradicional y nos sirve tanto para una comida de diario como para una cena especial. Una receta sana basada en alimentos de primera fila. Un plato típico de Galícia, pero que ya se ha extendido por medio mundo.Merluza a la Gallega, un plato exquisito, económico y sobre todo muy, pero que muy, sabroso.

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Merluza a la Gallega by Víctor Fernández