Bizcocho Esponjoso de Mandarina

Bizcocho esponjoso de mandarina, los bizcochos son mi debilidad...recetas sencillas, caseras y en este caso con un toque de aroma y sabor a cítrico que le va a las mil maravillas.
Yo he preparado esta receta con mandarinas de temporada, pero si queréis sustituirlas por naranjas o limones no os preocupéis os saldrá igual de bueno.

INGREDIENTES para un Bizcocho Esponjoso de Mandarina:

• 4 huevos.
• 150gr. de azúcar.
• 80gr. de mantequilla.
• 120gr. de harina.
• 12gr. de levadura química, tipo Royal.
• 1 pizca de sal.
• La ralladura de 2 mandarinas.
• 120 ml de zumo de mandarina.

RECETA para un Bizcocho Esponjoso de Mandarina:

1. Engrasamos nuestro molde con una pizca de mantequilla y precalentamos el horno a 180ºC.
2. Cascamos los huevos y  separamos las claras de las yemas. 
3. En un bol amplio montamos las claras junto con un chorrito de zumo de limón, y las reservamos en la nevera para que no se bajen.
4. En otro recipiente batimos las yemas junto con el azúcar hasta que nos queden bien incorporadas; agregamos entonces la mantequilla (derretida), cuando la mantequilla esté incorporada añadimos el zumo de mandarina, removemos con brío hasta que nos quede una pasta homogénea.
5. Vamos añadiendo poco a poco la harina junto con la levadura, la sal y la ralladura de mandarina.
6. Cuando tengamos todo integrado llega el turno de las claras montadas. Las añadimos con cuidado, despacito, utilizando una espátula y con movimientos envolventes.
7. Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 20 minutos.
8. Antes de desmoldar el bizcocho lo dejaremos enfriar 5 minutos. Después solo tendremos que espolvorear con azúcar glasé y llevarlo a la mesa.

La receta es sencilla, tradicional, fácil de preparar y además muy rápida. Bizcocho Esponjoso de Mandarina. un desayuno o una merienda de campeonato.

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Bizcocho Esponjoso de Mandarina by Víctor Fernández.