Lomo a la Naranja.

Lomo a la Naranja, un asado de cerdo sencillo, cómodo de preparar con el que conseguimos una carne tierna, bien horneada y llena de sabor. 

INGREDIENTES para un Lomo a la Naranja:

• Una pieza de lomo de cerdo fresco (1,5 kg aprox).
• 50 gr de mantequilla.
• 100 ml de zumo de naranja exprimida.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 1 cucharadita de pimienta roja.
• 1/2 cucharadita de estragón.
• 4 dientes de ajo.
• Sal.

RECETA para un Lomo a la Naranja:

1. Salamos la carne frotándola bien para que la sal se extienda y penetre.
2. En un bol mezclamos el zumo de naranja con la pimienta, el perejil, el estragón y el ajo machacado. Removemos hasta mezclar bien. 
3. Derretimos la mantequilla y la agregamos al bol, mezclamos bien.
4. Precalentamos el horno a 175ºC. Bañamos la pieza de carne con nuestra mezcla y lo introducimos al horno.
5. Asamos a 175ºC durante 60 minutos, dándole vuelta un par de veces y regándolo cada 15 minutos con su propio jugo. (Nos quedará dorado por afuera y al pincharlo con una puntilla no soltará jugo).
6. Pasado el tiempo de horneado dejamos la carne enfriar antes de filetearlo.

Con ésta receta de lomo a la naranja obtenemos una carne sabrosa, y con un aspecto dorado muy bueno, una receta tradicional, pero con el toque sofisticado que le da la naranja. Ideal para una cena sencilla con amigos.

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Lomo a la Naranja by Víctor Fernández.