Bacalao a la Riojana con bacalao fresco.

 
Bacalao a la Riojana, la receta la auténtica de bacalao a La Riojana, preparada con pescado fresco. Un plato redondo, sano, económico y super sabroso. Un manjar aderezado con su salsa de tomate casera y sus pimientos del piquillo. Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para un bacalao a la riojana (2 pers):

• 500 gr de lomos de Bacalao fresco.
• 500 gr de salsa de tomate casero.
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla.
• 100 gr de Pimientos asados en conserva (Piquillo).
• Harina.
• Aceite de Oliva.
• Sal.

Receta para preparar un bacalao a la riojana (2 pers):

1. Salamos los lomos de bacalao, quitando las espinas que puedan quedar. 
2. Laminamos los ajos y picamos la guindilla. En una sartén con abundante aceite caliente dejamos que se doren. Retiramos y reservamos.
3. Ponemos la salsa de tomate en una cazuela, y calentamos a fuego suave.
4. Rebozamos el bacalao en harina y freímos en la sartén en la que antes hemos frito los ajos. Lo hacemos con la piel hacia abajo y durante un par de minutos.
5. Una vez fritos colocamos los lomos de bacalao en la salsa de tomate. Agregamos también los pimientos del piquillo cortados en tiras, la guindilla y los ajos laminados.
6. Cocinamos durante 8-10 minutos, a fuego medio, moviendo la cazuela de vez en cuando para que se integren los sabores, y no se nos pegue ni se nos rompa el bacalao.

Tiempo de elaboración:20 minutos. Dificultad:Fácil

Bacalao fresco a la riojana, un plato muy tradicional sencillo y además muy rápido de preparar, aquí os dejo el enlace para preparar vuestra salsa de tomate casera, si preferís ir a lo fácil os recomiendo una salsa de supermercado, preparada, de las que traen ajo y cebolla. Os quedará de cine.
La Cocina de la Abuela: Bacalao en salsa verde.
La Cocina de la Abuela: Revuelto de bacalao.

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