Para mi desgracia, o no, mis sartenes tienen un montón de uso y ya están dando sus últimos coletazos, llega el momento de decidir qué sartén me compro. No me quejo, han aguantado un montón de salsas, frituras y cocciones y, menos para jugar al tenis, las he usado para todo.
Esta vez no voy a comprar a lo loco, me voy a informar antes de comprar, y no cometer el error de invertir más tiempo en decidir que vino pedir con la comida que en elegir un utensilio que se va a encargar de hacerme la vida más fácil durante años.
Ya metido en gastos decidí completar el pedido con una cubertería moderna y un juego de vasos que me permitan darle matarile a los que uso habitualmente, porque como buen manazas he roto más de uno y no tengo para montar una mesa seria sin tener que mezclar de diferente tipo. Aparte de sartenes y vasos tampoco tengo tiempo así que me he decidido a comprar ambas cosas a través de Internet, la web elegida LionsHome, tienen casi de todo, incluidos esos gadgets de cocina que tanto nos gustan a los cocinillas y un precio además competitivo. Lo que sí que tengo claro es que quiero mi satén antiadherente, basándome en esa premisa existen 5 tipos de sartenes:
Sartenes de teflón:
La clásica sartén "barata", la mayoría de mis sartenes son o han sido de este tipo, y ciertamente me han dado buen resultado, pero los utensilios de cocina elaborados con teflón fueron prohibidos allá por el 2005 por contener un producto llamado PFTE que se libera a temperaturas superiores a 205ºC y resulta ser cancerígeno, sí, ya se que esa temperatura es brutal, pero con las cosas del comer no se juega y como decía mi abuelo: Hombre precavido vale por dos. Sartenes de cerámica:
Las sartenes de cerámica no llevan teflón, el problema es que pierden su propiedad antiadherente rápidamente y el calor se reparte de manera desigual. Una satén económica ideal para gente cuidadosa que la trate con mimo sin pasarse con la espumadera, el estropajo y el friegaplatos.
Sartenes de Aluminio:
Una sartén ligera y bastante económica también. Lo malo es que el aluminio en si no es antiadherente y suelen recubrirse con una capa de teflón para cumplir esa función. Además acabo de leer que el aluminio es un material que se acumula en nuestro cerebro y hay estudios científicos que lo asocian al alzheimer, sé que la base científica es endeble, pero prefiero no arriesgar y seguir adelante con la busqueda de la sartén perfecta.
Sartenes de Acero Inoxidable:
Son una buena opción porque ni se oxidan ni llevan coberturas perjudiciales. El problema es que se rallan con facilidad y tendremos que usar siempre utensilios de madera si no queremos que se nos estropee la superficie y se nos pegue todo.
Sartenes de Titanio:
Calientan bien, uniformemente, son resistentes y aptas para el lavavajillas, ahora bien, las sartenes de titanio son caras y además pese a no tener PFOA, si tienen teflón, asi que vuelve la burra al trigo. A partir de 250ºC empezarían los problemas.
Sartenes de hierro fundido/colado y mineral:
Las de hierro mineral se pueden oxidar y si ocurre sabor a hierro en la comida, mientras que las de colado o fundido son mejores, vienen esmaltadas, ni se oxidan ni se deforman y son aptas para el lavavajillas. Son más caras, pero visto lo visto merece la pena rascarse el bolsillo. ¡Decidido!
Las mejores sartenes del mercado te durarán diez o quince años, incluso si eres cuidadoso, toda la vida además la sartén es un utensilio que usamos casi todos los días, asi que interesa estar a gusto con ella, que los alimentos no se peguen y coja temperatura con facilidad. Merece la pena invertir un poco de dinero en una sartén que funcionara durante años como el primer día.
La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com
¡Muy buen post! Es importante saber elegir bien las sartenes para nuestra cocina, ya que es un utensilio al que le vamos a dar bastante uso. Existen muchos tipos de sartenes diferentes, la elección de estas, variará dependiendo del uso que se les vaya a dar y las recetas que se vayan a hacer.
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