Pimientos rellenos de tortilla de patata.

Hoy vamos a preparar unos pimientos rellenos. Todo el mundo los ha probado rellenos de carne o de marisco, hoy vamos a ir un paso más allá, los vamos a rellenar de tortilla de patata. Los ingredientes son sencillos y económicos, la preparación fácil y el resultado espectacular. Ideal para una comida con amigos.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.


INGREDIENTES para unos Pimientos rellenos de tortilla de patata:
    Pimientos rellenos de tortilla de patata.
  • 3 pimientos rojos medianos.
  • 3 huevos.
  • 3 patatas.
  • 1/2 cebolla dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

RECETA para unos Pimientos rellenos de tortilla de patata:
    Pimientos rellenos de tortilla de patata.Pimientos rellenos de tortilla de patata.
  • Retiramos la parte de arriba de los pimientos y  los limpiamos bien por dentro, para que no nos queden semillas. De la parte que hemos retirado sacamos toda la carne del pimiento que se pueda y la picamos fina.
  • Pelamos las patatas, las troceamos, las salamos  y las freímos en  abundante aceite. Cuando empiecen a dorarse añadimos  la cebolla picada y el pimiento rojo picado. Dejamos al fuego hasta que la patata esté cocinada y el pimiento blandito.
  • Batimos los huevos en un bol. Añadimos las patatas con la cebolla y el pimiento y lo removemos todo bien.
  • Rellenamos los pimientos con la pasta y agitamos levemente para que se amolde bien a la forma interior del pimiento.
  • Introducimos los pimientos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. (Cuidado que no se os quemen)
  • Sacamos la bandeja del horno y rociamos el pimiento con una pizca de sal en escamas y ya tenemos listos nuestros pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Como veis la receta es sencilla y el resultado muy apetecible. Una vez asados podéis pelar los pimientos antes de enplatarlos, aunque a mi me gustan más así, con piel.
A la patata también se le puede añadir unos tacos de jamón serrano o de chorizo. Es un plato lleno de posibilidades. Animaros a prepararlo y ya me contareis. www.comidinasdelaabuela.com
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata by Víctor Fernández.





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2 comentarios:

  1. Que ricos están yo los tengo publicados, uff ya hace casi un año, te los dejo, son con otro relleno, con choricito, morrones y cebollita, otra opción, que te aproveche corazon, por que son un manjar
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2012/11/pimientos-rellenos-de-tortilla.html

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    1. Que buena pinta. El choricero me lo apunto para la próxima. Un saludo Adeli.

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