Pimientos rellenos de tortilla de patata.

Hoy vamos a preparar unos pimientos rellenos. Todo el mundo los ha probado rellenos de carne o de marisco, hoy vamos a ir un paso más allá, los vamos a rellenar de tortilla de patata. Los ingredientes son sencillos y económicos, la preparación fácil y el resultado espectacular. Ideal para una comida con amigos.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.


INGREDIENTES para unos Pimientos rellenos de tortilla de patata:
    Pimientos rellenos de tortilla de patata.
  • 3 pimientos rojos medianos.
  • 3 huevos.
  • 3 patatas.
  • 1/2 cebolla dulce.
  • Aceite de oliva virgen extra y sal.

RECETA para unos Pimientos rellenos de tortilla de patata:
    Pimientos rellenos de tortilla de patata.Pimientos rellenos de tortilla de patata.
  • Retiramos la parte de arriba de los pimientos y  los limpiamos bien por dentro, para que no nos queden semillas. De la parte que hemos retirado sacamos toda la carne del pimiento que se pueda y la picamos fina.
  • Pelamos las patatas, las troceamos, las salamos  y las freímos en  abundante aceite. Cuando empiecen a dorarse añadimos  la cebolla picada y el pimiento rojo picado. Dejamos al fuego hasta que la patata esté cocinada y el pimiento blandito.
  • Batimos los huevos en un bol. Añadimos las patatas con la cebolla y el pimiento y lo removemos todo bien.
  • Rellenamos los pimientos con la pasta y agitamos levemente para que se amolde bien a la forma interior del pimiento.
  • Introducimos los pimientos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos. (Cuidado que no se os quemen)
  • Sacamos la bandeja del horno y rociamos el pimiento con una pizca de sal en escamas y ya tenemos listos nuestros pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Como veis la receta es sencilla y el resultado muy apetecible. Una vez asados podéis pelar los pimientos antes de enplatarlos, aunque a mi me gustan más así, con piel.
A la patata también se le puede añadir unos tacos de jamón serrano o de chorizo. Es un plato lleno de posibilidades. Animaros a prepararlo y ya me contareis. www.comidinasdelaabuela.com
Pimientos rellenos de tortilla de patata.
Pimientos rellenos de tortilla de patata by Víctor Fernández.





Comentarios

  1. Que ricos están yo los tengo publicados, uff ya hace casi un año, te los dejo, son con otro relleno, con choricito, morrones y cebollita, otra opción, que te aproveche corazon, por que son un manjar
    http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/2012/11/pimientos-rellenos-de-tortilla.html

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    Respuestas
    1. Que buena pinta. El choricero me lo apunto para la próxima. Un saludo Adeli.

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