Secreto ibérico al horno. El secreto es un trozo de carne que encontramos entre la paletilla y la panceta, en la parte interna. Tiene forma de abanico y es una carne muy jugosa porque viene entrevenada con la grasa ibérica. Últimamente, al igual que las carrilleras o la presa, se ha puesto muy de moda en restauración. Hoy la vamos a preparar con una receta sencilla y llena de sabor.
INGREDIENTES para un Secreto Ibérico al Horno:
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INGREDIENTES para un Secreto Ibérico al Horno:
- 1 Secreto ibérico (600gr aproximadamente)
- 4 dientes de ajo.
- 25 ml Aceite de oliva virgen.
- 1 limón.
- Una pizca de perejil picado.
- Una pizca de orégano picado.
- Sal gruesa o en escamas..

- Troceamos los ajos en láminas gruesas y exprimimos el limón.
- Colocamos el secreto en una fuente para horno, lo salamos con sal gruesa. Le añadimos el ajo y regamos con el zumo de un limón.
- Espolvoreamos con perejil y orégano y le damos un toque de aceite de oliva.
- Precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la fuente. Horneamos durante 25- 30 minutos.
- Una vez la carne esté dorada la sacamos del horno, la cortamos en tiras de 4 cm aproximadaménte y ya tenemos listo nuestro secreto ibérico al horno.
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Secreto Iberico al Horno by Víctor Fernández.
Ummm q rico se ve Victor!!! En Argentina este corte no existe :0(
ResponderEliminarSaluditos
Una pena Ñoña, porque se consigue una carne tierna y jugosa buenísima.
Eliminarsi existe,es el matambre de cerdo
EliminarMuy rico y jugoso, hace mucho que no lo pongo y apetece solo de verlo.Que pases un buen día.
ResponderEliminarGracias Doris. En mi casa también hacia un montón desde que no disfrutabamos de este plato.
Eliminaruna de las carnes que mas me gustan del cerdo, un musculo muy ejercitado por su situación en el cerdo, y te ha quedado de lo mas apetecible
ResponderEliminarMe alegro de que te guste. Gracias por comentar.
EliminarMi mujer lo hizo una noche y esta para chuparse los dedos hoy repetimos ñan ñan que rico
ResponderEliminarMe encanta esta receta, está buenisima. Me alegro de que te guste.
EliminarFacil y buena,buenisima!
ResponderEliminarMuchas gracias por tomarte el tiempo de comentar. Me alegro de que te guste la receta. Un saludazo desde Asturias.
EliminarFacil y buena,buenisima!
ResponderEliminarPues me alegro un montón de que te guste...la verdad es que es una receta sencilla...pero sale una carne super sabrosa¡¡¡
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