Arroz con Mejillones.

Una vez un gallego me dijo que los mejillones son el marisco de los pobres, yo no sé si tiene razón o no, lo que sí que sé es que están baratísimos y dan un saborazo de lujo al arroz. Arroz con mejillones una receta sencilla, sabrosa y además rápida de preparar.
Ésta vez, por presión popular, lo voy a preparar "amarillo", con una pizca de colorante alimenticio, porque en mi casa el arroz "blanco no tiene demasiada aceptación. ¡Si podeis echar mano a una hebras de azafrán adelante con ellos! Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para 2 personas:

• 250 gr de mejillones frescos.
• 200 gr de arroz bomba.
• 1 calamar.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1 limón.
• una pizca de colorante alimentício.
• Sal y aceite de oliva.

Receta para hacer hacer arroz con mejillones

1. Limpiamos los mejillones de barbas y suciedad los cocemos en una cazuela, con agua abundante y una pizca de sal, durante 5 minutos. Guardamos el líquido de la cocción y quitamos las concha sin carne de cada mejillón.
2. En una cazuela baja echamos un chorrito de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los pimientos picados en dados, en cuanto cojan color añadimos el calamar troceado y cocinamos 5 minutos más.
3.  Pasado el tiempo agregamos el arroz y rehogamos todo junto 1 minuto más.
4. Agregamos medio litro del caldo de los mejillones (añadimos agua templada si nos falta líquido). Agregamos el colorante, meneamos la cazuela corregimos de sal y dejamos cocer a fuego medio durante cinco minutos.
5. Pasado el tiempo bajamos el fuego, colocamos los mejillones con la cascara hacia abajo y cocemos 10 minutos más.
6. Colocamos el limón en gajos, tapamos con un paño limpio, esperamos a que repose cinco minutos y directo a la mesa.

 Tiempo de elaboración:50 minutos. Dificultad:Fácil

Arroz con Mejillones, un plato sencillo, económico y delicioso. Por supuesto puedes agregar algún ingrediente más...almejas, un toque de ajo, perejil fresco, caldo de pescado...lo dejo a vuestra elección. Sea como sea este arrocito sencillo sale muy pero que muy rico.
La Cocina de la Abuela: Arroz chino tres delicias.
La Cocina de la Abuela: Arroz con jamón.

La Cocina de la Abuela - www.comidinasdelaabuela.com