Guiso de costillas con patatas: comida de cuchara reconfortante para el invierno

Cuando llegan los días de frío, lluvia o incluso nieve, apetece volver a los platos de siempre, esos que se comen despacio y reconfortan desde la primera cucharada. Este guiso de costillas con patatas es una receta económica, sencilla y perfecta para esta época del año. La carne queda tan tierna que prácticamente se puede comer con cuchara.

Es un plato ideal para enero, para la cuesta de después de las fiestas y para quienes buscan comida casera que alimente bien sin gastar mucho. Además, es uno de esos guisos que mejoran de un día para otro, por lo que se puede dejar preparado con antelación sin ningún problema.

Por qué este guiso es perfecto para los días fríos

• Es una receta de cuchara económica y rendidora
• Reconforta y apetece cuando bajan las temperaturas
• La carne queda muy blanda y melosa
• Ideal para comer en familia o con amigos
• Se puede preparar el día antes

Ingredientes para el guiso de costillas con patatas

• Costillas de cerdo troceadas
• Patatas
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento
• Tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Sal
• Agua o caldo

Las cantidades exactas y todos los detalles los tienes explicados paso a paso en el vídeo.

Cómo preparar este guiso de costillas paso a paso

Empezamos dorando ligeramente las costillas en una olla amplia con un poco de aceite. Retiramos y, en ese mismo fondo, pochamos las verduras hasta que estén bien blanditas. Incorporamos el pimentón, el tomate y devolvemos la carne a la olla.

Añadimos las patatas chascadas, cubrimos con agua o caldo y dejamos cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y la carne prácticamente se deshaga. El resultado es un guiso espeso, sabroso y muy reconfortante.

Consejos para que quede perfecto

• Chasca las patatas para espesar el caldo
• Cocina a fuego medio-bajo para que la carne quede melosa
• Déjalo reposar unos minutos antes de servir

Un plato de los de siempre que nunca falla

Este guiso de costillas con patatas es un clásico de la cocina casera que sigue funcionando año tras año. Es barato, fácil de hacer y perfecto para los días en los que apetece algo caliente y contundente.

Si te gustan las recetas de cuchara, tradicionales y sin complicaciones, no dejes de ver el vídeo y guarda esta receta para repetirla durante todo el invierno.