Arroz con Calamares (Arroz Negro)

Hoy vamos a preparar un plato la mar de sencillo: Arroz negro con calamares. Pocos ingredientes, económicos, una receta rápida y ningún truco. Ideal para una cena con amigos o para una comida de domingo.

INGREDIENTES para un Arroz Negro con Calamares:

• 1/2 kg. de calamares frescos.
• Tres pocillos de arroz.
• Seis pocillos de agua.
• 4 dientes de ajo.
• Una cebolla.
• 1/2 Vasito de whisky.
• Un sobre de tinta de calamar.
• Aceite de oliva y Sal.

RECETA para un Arroz Negro con Calamares:

1.  Picamos la cebolla en tacos y en el fondo de una olla express la doramos en un chorro generoso de aceite de oliva. Añadimos un ajo laminado, una pizca de sal y dejamos a fuego lento durante un par de minutos.
2. Limpiamos y troceamos en tiras los calamares. Los salamos y los añadimos a nuestra olla. Agregamos el whisky, el pan rallado, el perejil y los salamos al gusto. Removemospara que se mezclen los sabores.
3. Disolovemos la tinta en un poquito de agua templada y añadimos la mezcla a la olla. Cerramos la olla y cocinamos durante 15 minutos. Pasado el tiempo los reservamos.
4. En un chorro de aceite de oliva doramos el resto de los ajos partidos al medio. Una vez dorados añadimos el arroz. Removemos durante unos segundos, salamos al gusto y agregamos el agua.
5. Cuando el arroz esté en su punto tan solo tenemos que servir una ración de arroz y sobre ella otra de nuestros calamares en su tinta.

Esta receta sirve también para chipirones o potarros. Si queréis podéis prepararla en una pota normal, con lo cual los tiempos de cocción serían aproximadamente el doble. Como veis es una receta super sencilla y con un resultado excelente.

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Arroz Negro con Calamares by Víctor Fernández.