Rollo de Carne, de Ternera

Hoy vamos a preparar una receta de ternera, un rollo de carne relleno de queso y cecina. Se trata de un plato sin mucha dificultad y que admite una gran variedad de rellenos. Ideal para una comida con amigos.

INGREDIENTES para un Rollo de Ternera:

• 1kg de carne de ternera abierta en un libro.
• 100 Gr de cecina.
• 80 Gr de queso curado.
• 1 Cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 Zanahoria.
• 2 huevos.
• 1 pimiento rojo.
• 10 aceitunas sin hueso.
• Aceite de oliva y sal .

RECETA para un Rollo de Ternera:

1. Picamos en juliana la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el ajo. Lo pochamos en el fondo de una olla express (abierta) con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal.
2. Con los huevos, la cecina, el queso y las aceitunas sin hueso preparamos  una tortilla.
3. Abrimos la carne, la salamos, colocamos la tortilla encima y la  enrollamos con cuidado formando un cilindro. Atamos con hilo de bramante o envolvemos con una malla para redondos .
4. Doramos el rollo de carne en una sartén y una vez dorado lo colocamos en la olla, sobre las verduras previamente doradas.
5. Añadimos un vasito de agua, cerramos la olla express y dejamos cocinarse a fuego medio durante 30 minutos .
6. Pasado el tiempo, sacamos el rollo de carne de la olla y lo dejamos enfriar antes de cortarlo.

Como veis es una receta sencilla y rápida de preparar. Un plato divertido, sano y además muy rico. www.comidinasdelaabuela.com

Rollo de Carne by Víctor Fernández