Conejo al Ajillo.

Conejo al Ajillo, una receta tradicional, sencilla y rápida de preparar. Un plato económico y bajo en calorías. Hay un montón de recetas para el conejo al ajillo, la variedad pasa por guisar el conejo durante la preparación o regarlo con una salsa a base de cebolla y especias. En fin, yo he optado por la receta que preparamos en mi casa, que además de sabrosa es la más sencilla.

INGREDIENTES para un Conejo al Ajillo:

• Un conejo troceado.
• Una cabeza de ajos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Una pizca de perejil picado.
• Un chorrito de jerez.

RECETA para un Conejo al Ajillo:

1. En un bol amplio maceramos el conejo junto a un chorro de jerez. Lo dejamos en la nevera al menos dos horas.
2. Retiramos el conejo y le añadimos el ajo laminado grueso y el perejil. Agregamos un chorro de aceite de oliva, mezclamos bien y dejamos en la nevera durante otra hora.
3. Calentamos una sartén con abundante aceite de oliva. Salamos la carne y la freímos a fuego suave dándole la vuelta varias veces a la carne para que se nos fría uniforme.
4.  Cuando adquieran un tono dorado por todas partes ya tendremos listo nuestro conejo al ajillo.

Este plato lo podemos complementar con unas patatas panaderas, incluso le podemos darle un toque moderno añadiéndole una pizca de miel o de mostaza. Conejo al Ajillo, una receta clásica y llena de sabor. Una carne suave y baja en grasas.

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Conejo al Ajillo by Víctor Fernández.