Rollo de Bonito.

Hoy vamos a preparar un Rollo de Bonito, un plato típico de las zonas costeras de Asturias. Un plato de pescado, tradicional de la cocina asturiana. Lastres, Candas, Luanco... en cualquiera de estos pueblos marineros podéis degustar este manjar marinero.

 INGREDIENTES para un Rollo de Bonito:

• 300 g de bonito fresco.
• 25 gr de jamón serrano en tacos.
• 4 huevos.
• 50 g de harina.
• 2 cucharadas soperas de pan rallado.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• Sal y aceite de oliva.

RECETA para un Rollo de Bonito:

1. Desmenuzamos el pescado, retirando las espinas y la piel. Reservamos.
2. Cocemos dos huevos, los picamos y los reservamos.
3. Doramos la cebolla y el pimiento cortado en tacos pequeños y también los reservamos.
4. Ponemos el pescado desmenuzado en un bol amplio y se le añadimos, el perejil, el jamón, los huevos cocidos, así como la cebolla y el pimiento que habíamos reservado.Removemos para que se mezclen los sabores.
5. Añadimos al bol el pan rallado y un huevo crudo, amasamos hasta obtener una masa consistente. Volcamos el contenido del bol y formamos un rollo de forma cilíndrica. 
6. Rebozamos nuestro rollo en harina y huevo batido y lo freímos levemente en una sartén con aceite caliente. 
7. En una cazuela amplia doramos el ajo picado junto con la otra media cebolla y el otro medio pimiento, cuando la cebolla esté dorada añadimos un vaso de vino blanco y otro de agua. Le damos un hervor y luego introducimos el rollo en la cazuela, dejamos cocerse a fuego medio durante 20 minutos. 

Rollo de Bonito, es un plato laborioso, pero a cambio del esfuerzo obtenemos un plato lleno de sabor y que además se puede congelar sin ningún problema.

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Rollo de Bonito By Víctor Fernández.