Calamares a la Plancha.

Calamares a la Plancha. Esta receta es ideal para recompensar el esfuerzo de levantarse al alba para pescar. Vamos a preparar dos calamares de potera de primera categoría, además los prepararemos con un toque de aceite de oliva y ajo que realzaran aun más su sabor. Una receta fácil, marinera, ideal para una cena de verano.

INGREDIENTES para unos Calamares a la Plancha:

• 2 calamares frescos grandes.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pizca perejil fresco.
• 1 pizca e pimienta roja molida.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal gruesa o en escamas.

RECETA para unos Calamares a la Plancha:

1. El primer paso es limpiar bien los calamares, separar los tentáculos del cuerpo y abrir este a lo largo. Luego fraccionamos los lomos en cuatro partes.
2. Les hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo, para ayudar a que con el calor se doblen sobre si mismos y cojan la forma adecuada.
3. Ponemos a calentar una plancha y cuando esté muy caliente colocamos sobre ella los trozos de calamar. 
4. Cocinamos a tope de potencia durante un par de minutos, el calamar se plegará sobre sí mismo adoptando forma cilíndrica.
5. En abundante aceite de oliva doramos el ajo, cuando empiecen a dorarse retiramos del fuego y agregamos el perejil y la pimienta.
6. Salamos levemente los calamares con unas escamas de sal, los regamos con nuestra salsa y ya tenemos el plato listo para viajar hasta la mesa.

Los calamares a la plancha hay que servirlos calientes, recién sacados de la plancha. Si se enfrían el plato se nos viene abajo. Calamares a la Plancha, una receta sencilla para una receta veraniega de primera categoría.

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Calamares a la Plancha by Víctor Fernández.