Salchichas con Berenjena.

Las salchichas con berenjena son sencillas de preparar, una receta relativamente original que tiene como base unas buenísimas salchichas frescas de carnicería. Si para hoy todavía no tenéis nada pensado, pasaros por esa carnicería de barrio que siempre tiene buena materia prima y haceros con cinco o seis salchichas de buena calidad. No os arrepentiréis.

INGREDIENTES para unas Salchichas con Berenjena:

• Seis salchichas frescas, de carnicería.
• Una berenjena.
• Una zanahoria.
• Una cebolla
• Un vasito de caldo de carne.
• Una lata de tomate triturado.
• Una pizca de pimienta.
• Una hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal.

RECETA para unas Salchichas con Berenjena:

1. Cortamos y picamos la cebolla y la zanahoria en tacos. Los doramos en el fondo de una cazuela con un chorro generoso de aceite de oliva.
2. Pelamos y picamos la berenjena en tacos y los añadimos a la cazuela. Removemos y dejamos a fuego medio durante 5 minutos. Agregamos entonces las salchichas y dejamos que cojan un poco de color.
3. Agregamos el tomate triturado, la pimienta, el caldo y el laurel. Salamos al gusto, tapamos la cazuela y dejamos cocer todo junto 20 minutos.

Como veis las salchichas con berenjena no tienen ninguna dificultad y nos sale un plato para chuparse los dedos. Podéis completarlo con un arroz blanco o con unos huevos cocidos. Una receta económica y sin complicaciones.

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Salchichas con Berenjena by Víctor Fernández.