Albóndigas con Salsa de Tomate.

Me encantan las albóndigas, una carne jugosa, llena de sabor y con una preparación sencilla. Podemos prepararlas de mil maneras y añadir a la carne o a la salsa un montón de especias diferentes. Además combinan a las mil maravillas con arroces, pastas, ensaladas y patatas, en definitiva una maravilla. Hoy vamos a preparar albóndigas con salsa de tomate, una receta casera y deliciosa.

INGREDIENTES para unas Albóndigas con Salsa de Tomate:

• 1 kilo de carne picada de ternera.
• 150 gr de bacon.
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharada de perejil picado.
• Una cucharada de pan rallado.
• Aceite de oliva.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro grande.
• 50 gr de tomate frito.
• 2 vasos de caldo de verduras.
• Sal.

RECETA para unas Albóndigas con Salsa de Tomate:

1. Ponemos la carne picada en un bol, le añadimos el bacon picadito fino, salamos al gusto y añadimos el ajo picado fino. Mezclamos.
2. Añadimos el pan rallado, el perejil picado y el huevo y mezclamos hasta que se amalgamen bien los ingredientes.
3. Dividimos la carne porciones y les vamos dando forma esférica. Las pasamos por pan rallado.
4. Freimos nuestras bolas de carne en aceite de oliva, tan sólo para que se doren por fuera.
5. En una cazuela grande sofreímos la cebolla y el pimiento en un chorro abundante de aceite de oliva salamos al gusto y añadimos la zanahoria. 
6. Cuando la cebolla esté dorada,  añadimos el tomate rallado, el tomate frito, el caldo y dejamos al fuego cinco minutos.
7. Añadimos las albóndigas a la cazuela y dejamos cocer durante 20 minutos aproximadamente. 

 Albóndigas con salsa de tomate, una receta sencilla. Un plato muy versátil al que le van muy bien las patatas fritas, los arroces o las pastas. Un plato muy tradicional y además muy rico.

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 Albóndigas con Salsa de Tomate by Víctor Fernández.