Croquetas de pollo y jamón.

Hoy vamos a preparar una receta tradicional. Muy típica de la cocina de nuestras abuelas. Croquetas de pollo y jamón. Es un plato sabroso y divertido, a los niños les encantan y es ideal tanto para una cena como para la comida, y por que no, para un delicioso aperitivo. Es un plato sencillo, fácil de preparar y el resultado le da mil vueltas a las típicas croquetas precocinadas. Además es una buena forma de aprovechar los restos de una comida, en este caso de un pollo asado. Admite muchas variantes, de carne de cocido, de queso, de fiambres, de jamón... nosotros nos hemos decantado por las de pollo y jamón.

INGREDIENTES para unas Croquetas de pollo y jamón (20- 25 croquetas):

• 500 ml. de leche entera.
• 160 gr de harina.
• 120 gr pollo asado. (también nos vale cocido, guisado o frito).
• 1 cebolla pequeña.
• 40 gr de jamón serrano en taquitos.
• 150 gr de mantequilla.
• 1 pizca de nuez moscada.
• 2 huevos.
• Pan rallado para rebozar.
• Aceite de oliva suave y sal.

RECETA para unas Croquetas de pollo y jamón (20- 25 croquetas):

• Picamos la cebolla muy finita.
• Picamos el pollo (sin piel ni huesos) en trozos muy pequeños.
• Poner al fuego un cazo grande, añadimos la mantequilla y cuando esté caliente añadimos la cebolla, la pochamos a fuego medio.
• Cuando la cebolla esté dorada, añadimos el pollo, removemos un minuto, hasta que se mezclen bien, y dejamos al fuego un par minutos.
• A continuación añadimos al cazo la harina, removemos sin parar hasta que quede una pasta muy espesa, parecida a la de las galletas. Sin dejar de remover cocinamos 3 o 4 minutos (cuidado no se queme).
• Añadimos la leche y la pizquita de nuez moscada. Salamos al gusto y removemos con energía hasta que se nos forme una pasta (una bechamel espesa).Añadimos el jamón y removemos hasta que no nos queden grumos. (5 minutos al menos)
• A continuación ponemos la masa en una fuente grande y la cubrimos con film transparente y la dejamos enfriar en la nevera durante 5 o 6 horas (nos sirve de un día para otro).
• Preparamos un plato con el pan rallado, y otro con los 2 huevos batidos.
• Con dos cucharas o con la mano separamos la masa en porciones y les damos la forma deseada.
• Las pasamos primero por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.
• En una sartén con abundante aceite muy caliente, las vamos friendo (de pocas en pocas, para que no nos enfríe el aceite).Tardan muy poco en freírse (cuidado que no se os quemen)
• Una vez fritas las dejamos recudir el exceso de aceite sobre un papel absorbente y ya tenemos listas nuestras croquetas de pollo y jamón.

Además de sencillo es un plato económico. Además las puedes preparar y congelarlas, después sólo tendrás que sacarlas y freírlas en aceite caliente. Espero que os gusten y si es así no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos. www.comidinaselaabuela.com

Croquetas de pollo y jamón by Víctor Fernández