Escalope a la pimienta.

Hoy vamos a preparar una receta super fácil, escalope a la pimienta. Un pasito más allá del filete empanado de toda la vida. Escalope a la pimienta. La base de este plato es una buena salsa de pimienta, con un sabor fuerte y una textura espesa. Como veréis el plato no tiene ninguna dificultad y se prepara en 15 minutos. Ideal para cenas con amigos.

Escalope a la pimienta.

INGREDIENTES para unos Escalopes a la pimienta:

• Filetes de ternera (que sean finitos)
• Aceite de oliva.
• Nata líquida.
• 1 Pastilla de caldo concentrado de carne.
• Una cucharadita de pimienta en grano. (molida también nos serviría)
• 50 gr de Mantequilla. 
• Pan rallado.
• 1 huevo.

RECETA para unos Escalopes a la pimienta:

• Ponemos una sartén a fuego lento agregamos mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos ponemos los granos de pimienta y salteamos ligeramente.
• Añadimos la nata y removemos (cuidado que se pega enseguida).
• Añadimos la pastilla de caldo concentrado desmenuzada.
• Dejamos al fuego medio alrededor de 3 minutos sin dejar de remover. Poco a poco se va reduciendo y adquiere más espesor. Cuando adquiera la textura deseada apartamos del fuego y reservamos.

• Salamos los filetes y los pasamos por huevo batido y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite muy caliente, con cuidado de que nos se quemen.
• Cuando tengan un color dorado los sacamos de la sartén y los dejamos recudir en un papel secante.
• Colocamos el escalope en un plato llano y acompañamos de la salsa de pimienta y ya tenemos listos nuestros  escalopes de tenera a la pimienta.

Si la salsa no os espesa añadirle una pizca de harina y cocinar sin dejar de revolver un par de minutos más.
A la salsa también se le puede añadir una copita de vino de oporto o de brandy, le da un punto muy rico.
Para acompañar este plato podemos utilizar un vino de crianza o de reserva, que sea fuerte. Yo he elegido un somontano.
Como veis la receta carece de toda dificultad y se prepara en un momento, otro plato sencillo, económico y muy fácil de preparar. Desde La Cocina de La Abuela esperamos que os guste.

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 Escalope a la pimienta by Víctor Fernández