Rollo de carne relleno de queso y cecina.

Hoy vamos a preparar una receta de carne, un rollo relleno de queso y cecina. Hace tiempo preparamos uno con bacon y queso, el proceso es muy parecido. Es un plato sin mucha dificultad y que admite muchos rellenos. Esta vez le daremos un toque con aceitunas para darle un toque vistoso.

INGREDIENTES para un Rollo Relleno de Queso y Cecina::

• 1kg de carne de ternera abierta como un libro .
• 100 Gr de cecina
• 80 Gr de de barra (graso) .
• 2 Cebollas pequeñas .
• 2 huevos
• 100 Gr de pimiento.
• 10 aceitunas sin hueso.
• Aceite de oliva y sal .

RECETA para un Rollo Relleno de Queso y Cecina::

• Abrimos la carne, la salpimentamos y colocamos sobre ella el queso cortado en lonchas. 
•  Doramos la mitad del pimiento y junto a la cecina (picada fina) y los huevos, hacemos una tortilla francesa finita. La colocamos sobre el queso y encima de ella las aceitunas laminadas.
• Enroscamos la carne con cuidado de que no se nos escape la tortilla. Atamos con bramante o envolvemos con una malla para redondo.
• Doramos el rollo de carne en una sartén, con aceite de oliva muy caliente .
• Mientras tanto, en una olla, vamos pochando el pimiento restante y la cebolla (laminados) .
• Añadimos el rollo a la olla y añadimos un vaso de pequeño de ron .
• Dejamos evaporar el alcohol, cerramos la olla express y dejamos cocinarse a media hora.
• Sacamos el rollo de carne de la olla y dejamos enfriar antes de cortarlo. (para que no se deshaga).
• Pasamos la salsa por la batidora hasta que nos quede una crema sin grumos y ya tenemos nuestro Rollo de carne relleno de queso y cecina listo para servir. 

Como veis es un plato sencillo, y sale una buena cantidad de rajas de carne. En la nevera nos aguantan unos cuantos días. Un plato económico, original, divertido y muy rico. Espero que os guste, ya me contaréis . www.comidinasdelaabuela.com

 Rollo de carne relleno de queso y cecina by Víctor Fernández.