Mejillones en salsa picante.

Hoy vamos a preparar unos mejillones en salsa picante. Es una receta tradicional y sencilla, preparada con alimentos económicos y con un resultado espectacular.

La base de esta receta son los mejillones, está claro que si los mejillones no son todo lo buenos que debieran el plato se nos va al traste. Si no vivís en una zona de costa o no tenéis un pescadero de confianza no os preocupeis podéis optar por comprar mejillones vivos y envasados al vació (que estén vivos, no congelados), se llama "en atmósfera protectora". Es una buena manera de disfrutar de mejillones de las rías gallegas. Yo he utilizado para esta receta un envase de un kilo de Mariscos Linamar y he quedado gratamente sorprendido del sabor y el tamaño de las piezas.
Mejillones en salsa picante una receta ideal para preparar una sabrosa tapa para picar o servir como entrante.
INGREDIENTES para unosMejillones en Salsa Picante:

• 1 Kg de mejillones frescos.
• 1/2 cebolla grande.
• 2 pimientas cayenas.
• 5 cucharadas de salsa de tomate.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• 1 cucharadita de harina.
• Aceite de oliva virgen.
• Perejil picado.
• Sal.

RECETA para unosMejillones en Salsa Picante:

• Limpiamos los mejillones, en mi caso venían bastante limpios, pero no conviene arriesgar, las arenillas nos pueden destrozar el plato.
• Los colocamos en una cazuela a fuego medio-alto, cubiertos con agua, junto con un chorro de aceite de oliva y sal. Esperamos a que se abran y los retiramos.Sacamos los mejillones con una espumadera y reservamos el caldo de la cocción.
• En una sartén, en un chorro abundante de aceite de oliva, sofreímos la cebolla picada en trozos muy pequeños.
• Una vez dorada la cebolla añadimos la cucharadita de pimentón y una pizca de perejil picado removemos unos segundos y añadimos la cucharada de harina. Sin dejar de remover dejamos que se cocine durante dos minutos.
• Agregamos la guindilla y la salsa de tomate a la mezcla. Removemos y añadimos un vaso mediano del caldo de los mejillones colado.(si luego la salsa nos pide más se lo añadimos de chorrito en chorrito)
• Rectificamos de sal y removemos hasta conseguir que la salsa picante espese un poco.
• Colocamos los mejillones abiertos en una fuente y rociamos con nuestra salsa picante.
• Espolvoreamos una pizca de perejil picado y ya tenemos listos nuestros mejillones en salsa picante.

Como veis la receta no tiene ningún truco, una tapa marinera, deliciosa, y en apenas 20 minutos. Animaros a prepararla y ya me contaréis el resultado.

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 Mejillones en salsa picante by Víctor Fernández.