Bonito con salsa picante (mojo picon)

Bonito con salsa picante (mojo picón). Hoy vamos a preparar un plato que mezcla el sabor de los pescados del cantábrico con la salsa más tradicional de la cocina canaria, el mojo picón. Un pescado jugoso que marina a la perfección con una salsa espesa, colorada y picante que llena nuestro plato de sabor.
Bonito con salsa picante (mojo picon)
INGREDIENTES para un Bonito con salsa picante (mojo picón):
    Bonito con salsa picante (mojo picon)
  • Una rodaja de bonito fresco.
  • 1 cabeza de ajo (8 dientes aproximadamente, menos si no nos gusta tan picante)
  • 2 pimientas cayenas grandes.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 cucharadita de de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de de pimentón picante.
  • 20 ml de vinagre.
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 7 patatas baby (sirven 3 patatas normales).
  • Una pizca de perejil picado.
  • Sal gorda.
INGREDIENTES para un Bonito con salsa picante (mojo picón):
    Bonito con salsa picante (mojo picon)
  • Vamos primero con la salsa picante (Mojo Picón). Majamos los ajos pelados y picados en un mortero, le añadimos el comino y las pimientas (limpias de pepitas).
  • Agregamos al portero el pimiento rojo picado en tacos finos y una pizca de sal gorda, machacamos hasta formar una pasta suave y homogénea.
  • Una vez que tenemos la pasta, añadimos el pimentón y poco a poco el aceite de oliva y el vinagre. Removemos hasta obtener una pasta espesa. (Podemos hacerlo en una batidora, agregando todos los ingredientes y batiendo hasta obtener un puré)
  • Si lo preparamos con la batidora (sólo es un pecado venial y es más rápido) colocaremos todo en un bol y trituramos hasta que quede una pasta parecida a un puré ligero. Llegado este punto tenemos lista nuestra salsa.
  • En abundante agua salada cocemos nuestras patatas (con piel).
  • Mientras las patatas se cuecen vamos a ir preparando el pescado. Limpiamos la rodaja de bonito de piel y espinas. La separamos en cuatro porciones.
  • Colocamos el pescado en la plancha con una pizca de aceite, salamos con sal gorda. Doramos por ambos lados y ya tenemos listo el plato.
  • Colocamos el pescado y las patatas cocidas (con piel) en un plato, aderezamos con la salsa picante y decoramos con perejil picado.
Bonito con salsa picante (mojo picon)
Bonito con salsa picante (mojo picon), como veis la receta es sencilla y el resultado es un plato equilibrado y con tintes modernos y clásicos a la vez. Además la salsa nos sirve para múltiples platos y se puede congelar. Animáos a probarlo y ya me contaréis. www.comidinasdelaabuela.com
Bonito con salsa picante (mojo picon)
Bonito con salsa picante (mojo picon) by Víctor Fernández.

Comentarios

  1. Mira que le he puesto salsas al bonito, pero con mojo nunca, te ha quedado estupendo, me gusta, asi que te digo que tomo nota
    Besos

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