Tortilla Paisana.

Hoy vamos a preparar una Tortilla Paisana. Es un plato típico de la cocina española, una variedad de la tradicional tortilla de patata. Se le llama "paisana" porque es del mismo país que la de patata (Española), sólo que ésta se prepara además de con patatas con verduras y algún embutido, normalmente chorizo o jamón. El resultado es una tortilla sabrosa y muy colorida.
Tortilla Paisana, un plato muy completo, con huevo, patatas, verduras y carne embutida. Además del sabor, gracias a las verduras conseguimos una tortilla más jugosa.

INGREDIENTES para una Tortilla Paisana:

• 4 Huevos.
• 3 Patatas medianas.
• 1/2 Cebolleta tierna.
• 1/2 Pimiento verde.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1 Puñado de guisantes finos.
• 1 Zanahoria.
• 50 gr de Jamón serrano.
• 50 gr de Panceta ahumada.
• Aceite de oliva.
• Sal.

RECETA para una Tortilla Paisana:

• Pelamos las patatas, las lavamos y las troceamos finitas.
• Picamos los pimientos y la cebolleta en juliana y laminamos la zanahoria.
• En una satén ponemos aceite a calentar y comenzamos a freír las patatas.
• Cuando las patatas lleven 5 minutos al fuego añadimos las verduras a la sartén y dejamos hasta que tanto las patatas como las verduras estén blanditas.Removemos de vez en cuando.
• Echamos los guisantes bien escurridos, la panceta en trocitos y el jamón en tacos y dejamos 5 minutos más.
• Batimos los huevos, salamos y mezclamos con la fritada bien escurrida
• Precalentamos una sartén con una cucharadita de aceite y echamos dentro la mezcla, dejamos que se cuaje la tortilla (un par de minutos a fuego medio-alto) y le damos la vuelta para que se cocine por ambos lados.

Si algún ingrediente no te gusta lo puedes cambiar, yo por ejemplo no le he echado ajo y he cambiado el tradicional chorizo por un poco de panceta ahumada. Para gustos colores. Es una receta fácil, ideal para una cena rápida. Animáos a probarla.

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Tortilla Paisana by Víctor Fernández.