Calamares rebozados, a la Romana.

Los calamares a la romana, bien rebozados, son uno de mis aperitivos preferidos. Estos calamares fritos me encantan en forma de entrante, de tapita, de ración, de pincho o de bocata; este manjar admite todas las posibilidades. Son fáciles de preparar y riquísimos de comer.
Para preparar nuestros calamares a la romana hemos elegido la receta más sencilla, la mas tradicional, y a mi modesto entender la que mantiene el sabor del calamar fresco más presente.

INGREDIENTES para unos Calamares a la Romana:

• Calamares frescos.
• Harina de trigo.
• Perejil picado.
• Aceite de oliva.
• Sal.

RECETA para unos Calamares a la Romana:

1. Limpiamos y troceamos los calamares, procurando que nos queden anillas anchas. Lo secamos con papel de cocina y los salamos.
2. Mezclamos el perejil con la harina  y en esta mezcla enharinamos el calamar.
3. Freímos en aceite de oliva muy caliente. Cuando adquieran un fantástico color dorado los retiramos y los dejamos recudir el exceso de aceite.

Con esta opción de rebozado podemos apreciar mejor el sabor y la textura del calamar, un rebozado suave y crujiente., perfecto para preparar un delicioso bocadillo de calamares. Podemos completar el plato regando los calamares con unas gotas de limón, ese punto de acidez le viene que ni pintado.

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Calamares a la Romana by Víctor Fernández.