Lomos de merluza en salsa verde.

Vamos a preparar unos lomos de merluza en salsa verde.  Para realizar esta receta tradicional ésta vez hemos elegido unos lomos de merluza fresca, así nos quedará el pescado jugoso y como siempre lleno de sabor.

INGREDIENTES  para unos Lomos de Merluza en Salsa Verde:

• 4 lomos de merluza.
• 100 gramos de almejas.
• 150 ml de caldo de pescado.
• 1/2 vasito de vino blanco.
• 4 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharadas de harina.
• Aceite de oliva.
• sal

RECETA para unos Lomos de Merluza en Salsa Verde:

1. Dejamos las almejas en remojo (para que suelten la arena), las aclaramos y las reservamos.
2. Picamos los ajos muy finos. En una cazuela ancha con un chorro generoso de aceite, los doramos.
3. Añadimos la harina poco a poco, sin dejar de revolver y la cocinamos durante medio minuto.
4. Añadimos el perejil picado y cocinamos medio minuto más.
5. A continuación añadimos el vino y el caldo de pescado. Salamos al gusto y dejamos a fuego medio suave 5 minutos más.
6. Salamos los lomos de merluza por ambos lados y cuando el caldo esté bien caliente, y ya haya espesado un poco, añadimos la merluza a la cazuela (con la piel para abajo). 
7. Cocinamos 5 minutos meneando suavemente la cazuela para que la salsa vaya ligando.
8. Añadimos las almejas y cocinamos hasta que las las almejas estén abiertas (más o menos tres minutos). Retiramos del fuego y servimos nuestros lomos de merluza en salsa verde.

Para completar el plato le he añadido unas patatas cocidas, en láminas. Sale un plato delicioso, equilibrado, saludable y lleno de sabor. Una receta clásica, tradicional, sencilla y con un resultado espectacular.

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Lomos de Merluza en Salsa Verde by Víctor Fernández