Barras preñadas tradicionales.

Para hoy vamos a proponer una receta muy de la tierra, la barra preñadas.Se trata de un bollo inspirado en el bollo preñado (bollu preñao) de toda la vida, pero elevado a su enésima potencia.

Barras preñadas tradicionales.

Es ideal para comidas campestres, para llevar a la playa o para espichas o meriendas con los amigos.

INGREDIENTES para unas Barras preñadas tradicionales:

Para la masa:

• 500 gr de harina de panadero.
• 125 ml de leche (aproximadamente).
• 125 ml de agua.
• 30 gr de levadura de panadería.
• 30 gr de mantequilla.
• 15 gr de sal.
• 15 gr de azúcar.
• 1 huevo.

Para el relleno:

• 50 gr de jamón serrano.
• 100 gr de picadillo (chorizo sin piel también nos sirve).
• 100 gr de bacon.
• 50 gr de queso curado.

RECETA para unas Barras preñadas tradicionales:

• Echamos la harina junto a la levadura y la mantequilla en un bol amplio y lo removemos con la mano.
• En una jarra mezclamos la leche con el agua, la calentamos hasta que esté tibia y disolvemos en ella el azúcar y la sal.
• Vamos añadiendo el líquido al bol, poco a poco amasando con la mano hasta que se forme una masa compacta. Añadir solo el liquido que admita.
• Una ve tenemos nuestra masa la ponemos en el horno a 50 º unos 50 minutos para que fermente. Podéis fermentarlo a temperatura ambiente, pero os llevará al menos 3 horas.
• Cuando doble su volumen sacamos la masa del horno troceamos la masa en el mismo número de barras que vamos a preparar.
• Las estiramos con el rollo de amasar, extendemos el relleno en cada una y las enrollamos. 
• Las colocamos en una bandeja para horno y dejamos fermentar a temperatura ambiente durante una hora. 
• Pintamos con huevo batido para que nos queden doradas.
• Precalentamos el horno a 180 y cocemos por espacio de 15 minutos (según grosor de las barras), y ya tenemos listas nuestras barras preñadas tradicionales.

Podemos prepararlas con todo tipo de rellenos, como chorizo, panceta, criollos, butifarra, huevos cocidos, jamón, queso; incluso con rellenos dulces como mermeladas, frutas, dulces. Es una receta con múltiples posibilidades. Animaros a prepararla y ya sabéis si os gusta

no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos. La Cocina De La Abuela siempre busca seguidores.

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Barras preñadas tradicionales by Víctor Fernández.