Lomos de Merluza con Gambón (Amariscado y con patatas panaderas)

Para hoy tenemos un pescado exquisito, la merluza. Esta vez vamos a prepararla "amariscada". Lomos de Merluza con Gambón, una receta ideal para una cena especial. Un plato lleno de sabor y además muy sano. Los ingredientes son económicos y el resultado espectacular.

INGREDIENTES para unos Lomos de Merluza con Gambón:

4 lomos de merluza
6 gambones ( nos sirven langostinos o incluso gambas )
3 dientes de ajo .
Una rama de perejil fresco.
Un chorro de brandy
Una pizca de sal .
Una pizca de harina .
Aceite de oliva virgen extra .
Dos patatas medianas .

RECETA para unos Lomos de Merluza con Gambón:

Pelamos las cabezas y las patas de los langostinos crudos, y con estos restos preparamos un fumet (como os digo a continuación).
Freímos los restos en un cazo hondo, en un chorro de aceite, (hasta que se pongan las cascaras rojas), luego cubrimos con agua, salamos y dejamos reducir a la mitad.
Una vez reducido añadimos el chorro de brandy y dejamos dos minutos más al fuego.
Retiramos el cazo, pasamos el contenido por el chino y bien colado lo agregamos a una sartén lo dejamos al fuego dos minutos y ya tenemos el fumet .
Lavamos las patatas a conciencia, luego sin pelarlas las laminamos (panaderas), las salamos y las freímos en aceite de oliva muy caliente. Una vez doradas las reservamos sobre un papel secante.
Salamos y luego enharinamos los lomos de merluza. Los freímos en un chorro de aceite hasta que empiecen a estar dorados.
Volvemos a poner al fuego el fumet, le añadimos una pizca de harina y removemos bien, hasta que espese la salsa ( a mi me gustan las salsas gorditas), añadimos el perejil picado y dejamos al fuego dos minutos.
Introducimos los lomos en la salsa, con la piel hacia abajo y dejamos cocinarse a fuego lento.
Picamos el ajo en laminas, y lo pasamos por la sartén junto a los langostinos.
Colocamos los langostinos y el ajo dorado sobre la merluza lo cocinamos a fuego lento unos minutos y ya tenemos listos nuestros Lomos de Merluza con Gambón. Listo para servir .

Espero que os guste estos Lomos de Merluza con patatas panaderas. Pescado hecho a la cazuela, rápido y barato. Probadlo y ya me contareis. Si os gusta no olvidéis recomendarme a vuestros amigos.

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