Hoy vamos a preparar un plato asturiano 100 x 100, Las fabes con almejas. Es un plato lleno
de sabor a mar, y con la mejores fabes asturianas. Un plato suculento de tierra y mar. Ideal para un comida de domingo. Para invitar a los amigos. Una buena alternativa a la tradicional fabada asturiana. (Más ligera y con menos grasa)
INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:
La Cocina de la Abuela: 10 cocidos para el invierno.
La Cocina de la Abuela: Fabes con almejas.
INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:
- 250 gr de fabes de la Granja
- 250 gr de almejas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de azafrán
- 2 cayenas
- 1/2 vaso de vino blanco.
- Sal
- lavamos "les fabes" para quitar impurezas, las dejamos en abundante agua fría en remojo durante la noche.
- Añadimos en una cazuela las habas con dos litros de caldo de pescado o marisco (debe cubrir dos o tres centimetros por encima de las fabes)
- Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
- Cuando empiece a hervir introducimos la cebolla, tres dientes de ajo pelado. Desespumamos.
- Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela y una cucharadita de pimentón dulce.
- Bajamos la temperatura de cocción y salamos.
- Dejamos que "les fabes" se cocinen lentamente a temperatura baja durante 1 hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera (ojo que se rompen)
- Sacamos de la cazuela la cebolla y el ajo, lo pasamos todo por la batidora y lo volvemos a introducir en la cazuela. Cocinamos durante otra hora más.
- Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar les fabes" (rompe el hervor y ayuda a que queden blandas y enteras).
- Una vez "les fabes" estén tiernas las apartamos del fuego y dejamos reposar un poco.
- Lavamos las almejas (mejor haberlas tenido a remojo). Las pasamos por la sarten sólo con un poquito de ajo y las cayenas.
- Removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir.
- Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas, las añadimos directas a la cazuela con "les fabes".
La Cocina de la Abuela: 10 cocidos para el invierno.
La Cocina de la Abuela: Fabes con almejas.
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
by Víctor Fernández
by Víctor Fernández
Ummmmmmmmm que rico platito de fabes con almejas.......se ven realmente deliciosas.
ResponderEliminarBesitos.
Me alegro de que te gusten Pilar. la verdas es que estaban buenas.
Eliminarme gusta mas que la fabada, y este tiene una pinta pa coger una cuchara y probar. bstos.
ResponderEliminarLa fabada tambien tiene su punto, pero con almejas tampoco desmerecen. Un saludo Manoli.
Eliminaresto es de categoria!!! un lujazooo! un besote!
ResponderEliminarMe alegro de que te gusten Adela. Gracias por tu comentario.
EliminarQue delicia de plato es una pasada.Un abrazo))))
ResponderEliminarUn plato tradicional de la Abuela... un lujazo.
Eliminardelicioso plato de cuchara me encanta bsssss
ResponderEliminarIdeal para dias frios y de lluvia. Me alegro de que te guste.
EliminarQué envídia... esto si que es un plato de disfrutarlo :)
ResponderEliminarSi algún dia consigo hacer algo similar, saltaré de alegría
Una buena cazuela...y paciencia con el fuego. Ese es el truco. Un saludo Nissi.
EliminarY yo que todavía no he comido, me dan ganas de meter la cuchara, a ver cuando inventan la pantalla con tacto, sabor y olor.
ResponderEliminarUn saludo Victor
Gracias por el comentario compañero....ahora que ya son las 3 estoy que me subo por las paredes. Que hambre...¡
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