Albóndigas Tradicionales.

Las albóndigas de carne son uno de mis platos preferidos, tienen de todo: un sabor magnifico, una preparación sencilla, combinan casi con cualquier cosa, nos sirven como segundo o como plato único y por si fuera poco podemos prepararlas el día antes y no pasa nada. Albóndigas tradicionales, una mezcla exquisita de carnes y verduras.

INGREDIENTES para unas Albóndigas Tradicionales:

• 1 kilo de carne picada (mezcla de cerdo y ternera).
• 1 huevo.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharada de perejil picado.
• Una cucharada de pan rallado.
• harina para rebozar.
• aceite de oliva.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde 
• 1 tomate maduro.
• 1 vaso de vino blanco.
• 2 vasos de caldo de verduras.
• 200 gramos guisantes congelados.
• Sal.

RECETA para unas Albóndigas Tradicionales:

1. Ponemos la carne picada en un bol, salamos y añadimos el ajo picado fino. Mezclamos.
2. Añadimos al bol una cucharada sopera de pan rallado, el perejil picado y el huevo. Mezclamos sin miedo, hasta que se amalgamen bien los ingredientes.
3. Dividimos la carne en bolas del tamaño de una pelota de golf.
4. Pasamos por harina nuestras bolas de carne, sacudimos el exceso de harina y las vamos friendo en aceite de oliva. En cuanto se doren un poco las sacamos del fuego y las reservamos en un plato con papel absorbente.
5. En una cacerola grande, salamos levemente y sofreímos en aceite de oliva la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Cuando la cebolla esté dorada,  añadimos el tomate rallado y dejamos al fuego cinco minutos.
6. Añadimos el vino, los guisantes y el caldo a la cazuela.Por último añadimos las albóndigas. Dejamos cocer unos 20 minutos y ya tenemos listas nuestras albóndigas tradicionales. 

Albóndigas Tradicionales, una receta socorrida, casera, de las de toda la vida, de esas que se pueden usar a diario.

 Albóndigas Tradicionales by Víctor Fernández.