Marmitako de Chipirón

Marmitako de Chipirón (txipirón), una receta marinera preparada con ingredientes sencillos y que da como resultado un plato de cuchara económico, fácil de preparar y super sabroso.

INGREDIENTES para un Marmitako de Chipirón:

• 1.5 kg de Chipirones.
• 2 patatas grandes.
• 1 cebolla grande.
• 1 rama de apio.
• 1 pimiento Rojo.
• 2 tomates maduros.
• 2 zanahorias.
• 1 guindilla.
• 1/2 litro de caldo de pescado.
• Aceite de oliva y sal. 

RECETA para un Marmitako de Chipirón:

1. Picamos la cebolla y el pimiento en tacos finos y los doramos en un chorro abundante de aceite de oliva.Salamos levemente para que la cebolla "sude".
2. En cuanto la cebolla comience a tomar color añadimos los chipirones limpios y troceados.Cocinamos todo junto, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos.
3. Pasado el tiempo agregamos las patatas chascadas, la rama de apio y las zanahorias laminadas. Salamos al gusto y rehogamos todo junto durante 5 minutos más.
4. Pasado el tiempo incorporamos los tomates despepitados y troceados en tacos pequeños. Removemos y dejamos a fuego medio otros 5 minutos.
5. Pasado el tiempo agregamos el caldo y la guindilla despedazada a nuestra cazuela y dejamos a fuego lento 20 minutos más.
6. Pasados los 20 minutos de cocción comprobamos que la patata y el chipirón estén tiernos, corregimos de sal si es necesario y directo a la mesa.

Como veis la receta es muy sencilla, podéis añadirle la carne de unos pimientos choriceros, un ajo, o una pizca de pimentón picante si queréis un guiso más potente. Sea como sea este plato de Marmitako de Chipirón estará buenísimo.

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Marmitako de chipirón, squid stew by Víctor Fernández.