Tortitas de calabacín y patata, latkes.

 
Tortitas o latkes de calabacín y patata. Una receta económica, super sencilla y que se prepara en muy poco tiempo. Ingredientes baratos y una preparación fácil. Podéis comerlas tal cual o presentarlas acompañadas de un poco de queso, unas láminas de salmón ahumado o unos trocitos de tomate aliñado, sea como sea estarán buenísimas.
El plato es muy sano y es una forma ideal para introducir en la dieta un producto de la huerta tan sano como es el calabacín.
Más abajo os dejo el vídeo con la receta paso a paso.
Ingredientes para unas Tortitas de calabacín y patata:

• 200 gr de calabacín.
• 200 gr de patatas.
• 1 Huevos.
• 3 cucharadas de harina de trigo.
• 4 gr de levadura química.
• 40 gr de queso emmental.
• 1 cucharada de tomate frito.
• 1 cucharadita de ajo en polvo.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Receta para preparar unas Tortitas de calabacín y patata:

1. Pelamos, lavamos y secamos el calabacín y las patatas.
2. Rallamos el calabacín en hilos de grosor medio, y lo colocamos en un colador. Dejamos 15 minutos escurriendo para eliminar el exceso de agua.
3. Pelamos las patatas y las rallamos con el mismo grosor que el calabacín. 
4. Vertemos el calabacín escurrido y la patata rallada en un bol amplio, añadimos el huevo, el tomate frito, el queso, la levadura, las tres cucharadas de harina, el ajo en polvo, y una pizca de sal.
5. Mezclamos bien hasta obtener una masa húmeda pero que se pueda separar en porciones.
6. Calentamos aceite de oliva en una sartén y vamos friendo nuestras porciones de masa. Tan solo hay que cogerlas con una cuchara grande, y verterlas con cuidado en el aceite caliente.
7. Freímos hasta que estén bien doradas por ambos lados, un par de minutos por cada cara. Dejamos reposar sobre un papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite y servimos inmediatamente.

 
Tortitas de calabacín y patata, latkes. Un plato muy versátil que nos puede servir como aperitivo o entrante, o como primer plato. Puedes acompañarlas con de un montón de cosa, desde vegetales hasta quesos o embutidos.
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