Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

Hoy vamos a preparar un plato asturiano 100 x 100, Las fabes con almejas. Es un plato lleno de sabor a mar, y con la mejores fabes asturianas. Un plato suculento de tierra y mar. Ideal para un comida de domingo. Para invitar a los amigos. Una buena alternativa a la tradicional fabada asturiana. (Más ligera y con menos grasa)
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:
    Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • 250 gr de fabes de la Granja
  • 250 gr de almejas
  • 1 cebolla mediana
  •  3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  •  Una pizca de azafrán
  • 2  cayenas
  • 1/2 vaso de vino blanco.
  • Sal
INGREDIENTES para unas Fabes con Almejas:


  • lavamos "les fabes" para quitar impurezas, las dejamos en abundante agua fría en remojo durante la noche.Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Añadimos en una cazuela las habas con dos litros de caldo de pescado o marisco (debe cubrir dos o tres centimetros por encima de las fabes)
  • Añadimos un chorro generoso de aceite de oliva y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir.
  • Cuando empiece a hervir introducimos la cebolla, tres dientes de ajo pelado. Desespumamos.
  • Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela y una cucharadita de pimentón dulce.
  • Bajamos la temperatura de cocción y salamos.
  • Dejamos que "les fabes" se cocinen lentamente a temperatura baja durante 1 hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera (ojo que se rompen)Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Sacamos de la cazuela  la cebolla y el ajo, lo pasamos todo por la batidora y lo volvemos a introducir en la cazuela. Cocinamos durante otra hora más.
  • Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar les fabes" (rompe el hervor y ayuda a que queden blandas y enteras).
  • Una vez "les fabes" estén tiernas las apartamos del fuego y dejamos reposar un poco.
  • Lavamos las almejas (mejor haberlas tenido a remojo). Las pasamos por la sarten sólo con un poquito de ajo y las cayenas.
  • Removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir.Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
  • Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas, las añadimos directas a la cazuela con "les fabes".
Como veis el plato es sencillo de preparar. Un plato contundente que gusta a todo el mundo. Animaros a prepararlo y ya sabeis si os gusta recomendarme a vuestros amigos. www.comidinasdelaabuela.com
Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)

Fabes con almejas de la Abuela (Alubias con almejas)
 by Víctor Fernández

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14 comentarios:

  1. Ummmmmmmmm que rico platito de fabes con almejas.......se ven realmente deliciosas.
    Besitos.

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    1. Me alegro de que te gusten Pilar. la verdas es que estaban buenas.

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  2. me gusta mas que la fabada, y este tiene una pinta pa coger una cuchara y probar. bstos.

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    1. La fabada tambien tiene su punto, pero con almejas tampoco desmerecen. Un saludo Manoli.

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  3. esto es de categoria!!! un lujazooo! un besote!

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    1. Me alegro de que te gusten Adela. Gracias por tu comentario.

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  4. Que delicia de plato es una pasada.Un abrazo))))

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    1. Un plato tradicional de la Abuela... un lujazo.

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  5. delicioso plato de cuchara me encanta bsssss

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    1. Ideal para dias frios y de lluvia. Me alegro de que te guste.

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  6. Qué envídia... esto si que es un plato de disfrutarlo :)

    Si algún dia consigo hacer algo similar, saltaré de alegría

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    1. Una buena cazuela...y paciencia con el fuego. Ese es el truco. Un saludo Nissi.

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  7. Y yo que todavía no he comido, me dan ganas de meter la cuchara, a ver cuando inventan la pantalla con tacto, sabor y olor.
    Un saludo Victor

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    1. Gracias por el comentario compañero....ahora que ya son las 3 estoy que me subo por las paredes. Que hambre...¡

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