Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)

Hoy vamos a preparar un plato de pasta muy rico. Espaguettis con berenjena. Tiene un sabor intenso y tradicional. Es un plato muy fácil de elaborar, económico y una buena opción para dejar a un lado el tomate frito.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)

INGREDIENTES para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • 250 gramos de macarrones pasta (yo he elegido espaguetis), 
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla,
  • 2 diente de ajo, 
  • ½ kilo de tomates maduros
  •  aceite de oliva, 
  • una pizca de azúcar, y sal. 
  • unas tiras de cecina para decorar.
RECETA para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cortamos en dados las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos reposar las media hora para que pierdan el amargor.
  • Picamos el ajo y la cebolla en juliana y sofreímos con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Añadimos las berenjenas al sofrito y rehogamos todo el conjunto durante cinco minutos.
  • Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos a la sartén, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto. Dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. 
  • Escurre bien la pasta y mezclala con el sofrito de berenjenas.
  • Para servir decoramos con unas tiras de cecina o de jamón.



Como veis el plato no tiene ningún truco. Es sencillo, rápido y muy sabroso. Animaros a prepararlo y ya sabéis, si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales) by Víctor Fernández

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6 comentarios:

  1. se ven buenisimo, nunca lo she probado asi con berenjena, ahh pues me lo apunto, bsts.

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    1. Salen muy ricos...y así variamos un poco. Un saludo Silvia.

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  2. riquisimo! la berenjena es perfecta para este plato, queda espectacular! muaskkkk

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    1. Le da un toque especial, muy rico. Gracias por el comentario Adela.

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  3. riquisimos estos espagueti, una delicia de plato. bsstos.

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    1. Me alegro de que te guste Manoli. Es un plato muy sencillo, pero está rico rico.

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Víctor M. Fernández. Con la tecnología de Blogger.