Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)

Hoy vamos a preparar un plato de pasta muy rico. Espaguettis con berenjena. Tiene un sabor intenso y tradicional. Es un plato muy fácil de elaborar, económico y una buena opción para dejar a un lado el tomate frito.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
INGREDIENTES para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • 250 gramos de macarrones pasta (yo he elegido espaguetis), 
  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla,
  • 2 diente de ajo, 
  • ½ kilo de tomates maduros
  •  aceite de oliva, 
  • una pizca de azúcar, y sal. 
  • unas tiras de cecina para decorar.
RECETA para una Pasta con berenjena:
    Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cortamos en dados las berenjenas y las espolvoreamos con un poco de sal. Dejamos reposar las media hora para que pierdan el amargor.
  • Picamos el ajo y la cebolla en juliana y sofreímos con un poco de aceite hasta que empiecen a dorarse. Añadimos las berenjenas al sofrito y rehogamos todo el conjunto durante cinco minutos.
  • Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos a la sartén, agregamos una pizca de azúcar y salamos al gusto. Dejamos a fuego lento durante 20 minutos. Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
  • Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. 
  • Escurre bien la pasta y mezclala con el sofrito de berenjenas.
  • Para servir decoramos con unas tiras de cecina o de jamón.
Como veis el plato no tiene ningún truco. Es sencillo, rápido y muy sabroso. Animaros a prepararlo y ya sabéis, si os gusta no os olvidéis de recomendarme a vuestros amigos.
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales)
Pasta con berenjena. (Espaguetis con vegetales) by Víctor Fernández

Comentarios

  1. se ven buenisimo, nunca lo she probado asi con berenjena, ahh pues me lo apunto, bsts.

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    1. Salen muy ricos...y así variamos un poco. Un saludo Silvia.

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  2. riquisimo! la berenjena es perfecta para este plato, queda espectacular! muaskkkk

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    1. Le da un toque especial, muy rico. Gracias por el comentario Adela.

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  3. riquisimos estos espagueti, una delicia de plato. bsstos.

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    1. Me alegro de que te guste Manoli. Es un plato muy sencillo, pero está rico rico.

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