martes, 30 de abril de 2013

Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.


Bollo suizo casero, o como se le conoce en mi tierra pan de leche, es un bollo tipo brioche elaborado sobre la base de la leche, el azúcar y la harina. Un bollo horneado y dulce ideal para los desayunos y las meriendas.
Es una receta tradicional, preparada con ingredientes económicos y fácil de preparar. Ideal para sorprender a tu familia con un desayuno original y sabroso.
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.

INGREDIENTES
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  • 500 gr. de harina de fuerza .
  • 110 gr. de azúcar.
  • 100 gr. mantequilla.
  • 125 ml de leche.
  • 12 gr. de levadura de panadería.
  • 3 huevos.
  • Azúcar humedecida con unas gotas de anís para la cobertura.
AL LÍO
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
    Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  1. En un bol amplio mezclamos la leche con el azúcar. 
  2. Echamos la levadura en un poco de leche tibia y removemos hasta que se disuelva del todo. Añadimos la leche y la levadura al bol. Removemos.
  3. Añadimos al bol  los huevos, la mantequilla (derretirla un poco)
  4. Añadimos al bol la harina y la unimos bien con la mezcla anterior hasta obtener una masa.
  5.  Trabajamos la masa con las manos, hasta que veamos que ya no esté pegajosa y que se pueda manejar.
  6. La cubrimos con un paño y dejamos que fermentar hasta que doble su tamaño (al menos una hora,dependiendo de la temperatura ambiente)).
  7. Una vez ha doblado su tamaño dividimos la masa en porciones de 50 gr y las colocamos en una bandeja para horno (dejar espacio entre ellas porque crecen bastante) dejamos fermentar otra vez hasta que vuelvan a doblar su tamaño.Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.
  8. Les hacemos un corte en la parte superior, pintamos con yema de huevo, y les añadimos una porción generosa de azúcar humedecido en una pizca de anís.
  9. Precalentamos el horno e introducimos los bollos 5 minutos a 220º y seis minutos más a 200º , y ya tenemos listos nuestros bollos suizos, suaves, sabrosos y esponjosos. Una maravilla.
El bollo suizo casero, o pan de leche tradicional, tiene muchas salidas, para desayunar, para merendar o incluso para una cena con fiambres fríos. Liga muy bien con todo tipo de mermeladas, mantequillas yogures, nata e incluso con fiambres como el jamón cocido. Animaros a prepararlos, son sencillos y además si los metemos en una bolsa de plástico nos aguantan tiernos durante varios días.
Tenéis que probarlos, y si os gustan ya sabéis, recomendarme a vuestros amigos. La Cocina De La Abuela siempre busca seguidores...¡ Http://comidinasdelaabuela.blogspot.com.es
Bollo suizo casero, pan de leche tradicional.

 Bollo suizo casero, pan de leche tradicional by                Víctor Fernández

34 comentarios:

  1. ¡Genial! Me mandas uno para desayunar???

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    1. Rico rico...pero ya no queda ni uno....so sorry..¡

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  2. Buenísimos esos bollos suizos que has preparado. Yo los tengo aún en mi carpeta de pendientes y aún no los he hecho. Mi idea es hacerlos en forma de trenza pero la pinta de los tuyos es extraordinaria. Qué pinta y con ese azúcar por encima, qué buenos! Besos

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    1. Seguro que en forma de trenza, o de bollo grande también quedan riquísimos. Un saludo Beatriz.

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  3. Ummm que ricos me comia uno ahora mismo te quedaron geniales bss

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    1. Me alegro de que te gusten nati. Un saludo desde Asturias.

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  4. que ricos! nunca los he preparado pero tienen una pinta deliciosa! me encantarían con un poco de mermelada!:)
    Pásate por mi blog que he organizado un concurso http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/2013/04/concurso-de-50-seguidores-y-batido-de.html

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    1. Ole... a ver si me toca alguno. Gracias por la invitación Aranzazu.

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  5. Buena pinta. Ganas de robar uno para mi café.
    Saludos.

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    1. Te lo reservo Angeles. Un saludo.

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    2. Buscando una receta de bollos suizos, me encontré con este increíble lugar. Felicidades, ya os contaré porque ahora mismo me pongo manos a la masa. Un saludo desde Asturias. Belén

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    3. Gracias Belen. Bienvenida al blog y espero verte por aquí...un saludo.

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  6. En un bol amplio mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos al bol los huevos, la mantequilla (derretirla un poco), no entiendo cuando se agrega la mantequilla? gracias

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    1. En el paso 1 es leche...hay una errata..gracias por el mensaje. Ya está arreglado.

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  7. Hola...soy de chile...me encontre con tu receta y en este momento los estoy preparando.. asi k luego te cuento...

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  8. Hola soy yo otra vez....me quedaron espectaculares...claro k a la receta le falta un poquito mas de. azucar....ademas al hacerles el corte por encima decidi agregarle crema pastelera ...estan riquisimos!!!

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    1. Me alegro de que te gusten. Lo de la crema mmm me lo apunto para la proxima. Un saludo.

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  9. hola, soy de Argentina,he comido unos bollos suizos en Sevilla, que son espectaculares, esta receta, será de los mismos, difiere el decorado, ya que no tenian azúcar, pero quisiera que me confirmes si son los mismos o estoy equivocada en el nombre. gracias

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  10. Supongo que se trata de los mismos bollos. Seueden decorar sin azúcar, dejándolos dorados con huevo batido. Un saludo.

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  11. Hola!! he visto tu receta y me he dicho tengo que probar eso! jaja
    me surgió un problema.. la masa no había manera de que me quedara más densa por decirlo de alguna forma (creo que fue porque no mezcle los ingredientes en ese orden, mi culpa), es pegajosisima de hecho aun echando harina en la encimera para sacarla fue una odisea , para no tener que tirar toda la masa he pensado en meterla en un molde de bizcocho alargado , crees que podría salir algo de ahí?
    Gracias. =)

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    1. Claro que sí. Te saldrá algún tipo de bollo o bizcocho dulce.... Seguro que esta bueno. Ya me contarás.

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  12. Buenas tardes,

    He intentado hacer tu receta, pero no me ha salido bien... Al hornearlo ha salido como un bizcocho pero más denso y con mucho sabor a harina y además soso...

    ¿Cómo puedo mejorarlo la próxima vez?

    ¿Podrías explicar la receta más paso a paso?

    ¡Gracias!

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    1. Buenas... creo que el fallo está en el amasado, de ahí lo del sabor a harina. En cuanto a la densidad quizás sea por el fermento, o la levadura no era de panadería o ha crecido poco la masa. Espero haberte servido de ayuda...un saludo.

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  13. Riquisimos!!!!! Ya los he preparado pero ? Hay algun truco para amasar sin que se te quede la mitad en las manos?? Graciss me encanta tu blog.un saludo desde Cantabria

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    1. Echarle un poquito más de harina a la masa...no nos queda otra. Me alegro de que te salieran ricos. Un saludo Elena.

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  14. Perdona buenas tardes, es que ahora mismo solo tengo levadura de panaderia en polvo y no se si servira

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    1. La levadura tiene que ser fresca. Aunque puedes usar cualquiera que fermente en frío. Si es de las que fermenta en el horno no nos sirve. Un saludo Silnacho.

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  15. Hallo!, preparé esta tu receta hoy mismo y salieron RIQUISISIMOS!!!, pero le puse un poquito de ralladura de limon y salieron mas perfumados. Para los que no les salieron bien, el secreto esta en el amasado, yo lo amase con la maquina unos 5 min., tardó en levar, pero valio la espera, porque la receta es DELICIOSA. Vielen Dank Vktor!.

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    1. Me apuntó la idea del limón, seguro que le va muy bien. Un saludo.

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  16. Hola!! hice hoy la recete, pero no me subieron y quedaron muy duros, ¿A que se puede deber?. Un saludo

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    1. Buenas. El problema seguro que está en la levadura, o bien no fermentaba en condiciones o bien el lugar en que dejaste la masa para que fermentara estaba demasiado frío. La próxima vez dejala derca de un radiador..verás que cambio.

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