Masa de pizza casera. Pizza Funghi

Hoy vamos a preparar una receta de masa de pizza casera. Y con ella vamos a preparar una pizza Funghi casera. La receta para la masa de pizza casera es muy sencilla, y el resultado merece la pena.

En los restaurantes italianos la elaboran de forma tradicional en hornos de leña especiales. Es un plato de origen napolitano, las primeras pizzas apenas estaban aromatizadas con hierbas, tomate y aceite. Eran la comida de los pobres. Poco a poco se han ido añadiendo ingredientes, aceitunas, quesos, embutidos, huevos, pescados etc. y su popularidad se ha ido extendiendo por todo el mundo.

INGREDIENTES para la masa:

• 200 gr. agua tibia .
• 300 gr harina de fuerza .
•  1/2 cucharadita de sal .
• 20 gr. levadura fresca (de panadería).
• 15 gr. aceite de oliva virgen extra.
• semolina (opcional).

 INGREDIENTES para la pizza:

• 125 gr de queso emmental rayado
• 100 gr de queso mozzarella
• 125 gr de champiñones laminados
• 1 tomate fresco
• 125 gr de tomate frito
• 1 cucharadita de orégano

AL LÍO:
Comenzamos preparando la masa:

• Mezclamos la harina con la sal en un recipiente amplio.
• Disolvemos la levadura en el agua tibia.  
• Añadimos el agua templada, y el aceite de oliva al recipiente.
• Removemos bien la mezcla, hasta que quede una masa lisa que se desprenda de las paredes del bol. 
• Pasamos la masa a una mesa enharinada ligeramente, o mejor espolvoreada con semolina (sémola de trigo de molido muy fino). 
• Amasamos, para que la masa quede elástica y suba bien. Para ello aplastamos y estiramos la masa, doblamos la masa por la mitad y presionamos de nuevo con la base de las dos manos. Repetimos el proceso durante al menos cinco minutos. 
• Durante el amasado espolvoreamos de vez en cuando con un poco de harina o semolina la mesa, para que no se pegue mucho, pero sin pasarse, para no endurecer mucho la masa.
• Para que quede elástica la masa hay que aplastarla y retorcerla, girándola y dándole forma alargada, amasamos con fuerza. Repetimos el proceso de amasado y estirado durante 5-10 minutos. 
• Cubrimos la masa con un trapo limpio, y dejamos fermentar en sitio cálido durante 30-40 minutos, o hasta que doble su volumen. ( Podemos fermentarla en el horno, dejándola 15 minutos a 50º)
• Una vez fermentada, la pasamos a la mesa enharinada y la amasamos suavemente para eliminar el exceso de gas de su interior.
• Estiramos la masa con rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina y la colocamos sobre una bandeja de horno.

Para preparar la pizza propiamente dicha solo tenemos que cubrir la masa con el tomate frito y el orégano. Sobre esto colocamos los ingredientes deseados, en nuestro caso para la pizza funghi, tomate en rodajas, queso mozzarella, queso emmental troceado y horneamos a 220º unos 20 minutos.
Seguro que con esta receta de masa de pizza casera tradicional obtenéis resultados de pizzería profesional.
Animaros a prepararla, si no os gusta la pizza Fungui hay montones de combinaciones de ingredientes disponibles, pizza capricciosa, margarita, napolitana, fruti di mare, y un largo etcetera... animaros a probarla y ya sabeis si os gusta recomendarme a vuestros amigos.
La Cocina De La Abuela. www.comidinasdelaabuela.com

Masa de pizza casera. Pizza Funghi by Víctor Fernández