San Jacobo de lomo de cerdo. (Cordon Bleu)

Hoy vamos a preparar unos San Jacobos de lomo de cerdo, con serrano y queso de oveja. Esta receta es muy sencilla y económica (podemos cambiar el serrano y el queso curado por jamón cocido y queso de barra, así también están buenos). Merece la pena el esfuerzo de prepararlos en casa y dejar aun lado los productos precocinados. La diferencia, en textura y sabor es notable. Una receta tradicional. Los San Jacobos de la abuela.

Lo que en España se conoce como San Jacobo es en realidad un Cordon Bleu, aunque como los ingredientes y la forma de prepararlos son parecidos usamos el mismo nombre para ambos. El San Jacobo, en teoría no es más que una loncha de jamón cocido envolviendo una lámina de queso, empanado y frito, mientras que el Cordon Bleu lleva cinta de lomo de cerdo.
Esta receta se puede preparar también filetes de pechuga de pollo, en lugar de con cinta de lomo está igualmente delicioso y tiene menos calorías.

INGREDIENTES para unos San Jacobos de lomo de cerdo:

8 Filetes de lomo de cerdo fresco (sin adobar) .
4 Lonchas de jamón de jamón serrano .
4 Lonchas gruesas de queso curado de oveja.
Harina para rebozar .
1 Huevo .
Aceite de oliva .
Sal.
Una pizca de perejil picado .

RECETA para unos San Jacobos de lomo de cerdo:

Para cada San Jacobo utilizamos dos filetes de lomo fresco sin adobar. Aplanamos bien los filetes de lomo, golpeándoles un poco. Los salamos al gusto.
Sobre cuatro de los filetes de lomo colocamos una loncha de jamón y una lámina de queso, cubrimos bien con otro filete de lomo.
Batimos el huevo y le añadimos una pizca de perejil picado.
Empanamos los San Jacobos en harina ( también nos sirve pan rallado). Los pasamos primero por harina y luego por huevo batido (la harina hará que el huevo se pegue bien).
En aceite de oliva muy caliente freímos los San Jacobos hasta que tengan se pongan de color dorado.
Los escurrimos en papel absorbente y ya tenemos listos nuestros San Jacobos de lomo de cerdo.

Una vez empanados, los San Jacobos o Cordon Bleu que no vayas a consumir en el momento puedes congelarlos (antes de freírlos), y así cuando te apetezcan los tendrás listos para freír. Animaros a prepararlos. Es una receta fácil, económica y tradicional. Ya sabéis si os gusta... haceros seguidores...¡

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